Pasta fresca con boletus y ancas de rana salteadas

Name: Pasta fresca con boletus y ancas de rana salteadas
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 dl vino blanco; 20 g mantequilla; Perejil plano; 1 unidad chalota; 1 dl nata doble de gruyer; 4 pièces boletus; 24 pièces ancas de rana; 400 g pasta fresca

Pasta

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Tiempo de cocción

1 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este plato de pasta fresca con boletus y ancas de rana es una delicia otoñal. Me encanta preparar esta receta, ya que destaca ingredientes frescos y de temporada. Los boletus, con su sabor a madera, combinan a la perfección con la delicadeza de las ancas de rana. La salsa cremosa al vino blanco aporta un toque de elegancia. Es un plato perfecto para una cena especial o para impresionar a tus invitados. La preparación es un poco más larga, pero el resultado realmente vale la pena. No dudes en añadir unas hojas de perejil fresco para un toque de frescura adicional. ¡Un verdadero placer!

Ingredientes (8 ingredientes)

1 dl vino blanco
20 g mantequilla
Perejil plano
1 unidad chalota
1 dl nata doble de gruyer
4 pièces boletus
24 pièces ancas de rana
400 g pasta fresca

Preparación (9 pasos)

Preparación de los ingredientes

Cortar las ancas de rana por la mitad y retirar las patas. Picar la chalota. Cortar 8 bonitas rodajas de boletus y cortar el resto en cubos. Reservar.

Cocción de los cubos de boletus

Configuración Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner los cubos de boletus en el bol y cocinar con un poco de aceite. Salar y pimentar. Programar 5 Min./120°C/Stufe 1. Escurrir los boletus y reservar.

300

Preparación de la salsa

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Poner la chalota picada en el bol y mezclar 3 Sek./Stufe 5. Añadir la mantequilla y cocinar 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Desglasar y reducir la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/100°C/Velocidad 2 100

Desglasar con el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir la nata y llevar a ebullición. Programar 5 Min./100°C/Stufe 2.

300

Montar la salsa a la mantequilla

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añadir la mantequilla cortada en trozos y mezclar 30 Sek./Stufe 3. Añadir los cubos de boletus cocidos en la salsa y mezclar suavemente con la espátula.

Cocción de la pasta

Cocinar la pasta fresca según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, enharinar ligeramente las ancas de rana.

Saltear las ancas de rana

En una sartén, saltear las ancas de rana enharinadas en mantequilla hasta que estén doradas. Reservar.

Montaje del plato

Una vez cocida la pasta, mezclarla con la salsa de boletus. Añadir las ancas de rana salteadas y unas ramitas de perejil fresco picado. Mezclar suavemente.