Rhabarberkuchen mit Polenta
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Rhabarberkuchen mit Polenta ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser Rhabarberkuchen mit Polenta ist ein absolutes Highlight im Frühling! Die Kombination aus säuerlichem Rhabarber und der leicht nussigen Polenta macht ihn zu etwas Besonderem. Ich backe ihn gerne im Glas, so ist er nicht nur super praktisch zum Mitnehmen, sondern sieht auch noch hübsch aus. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® kinderleicht und der Kuchen hält sich gut ein paar Tage. Ein tolles Rezept für den Sonntagsbrunch oder einfach so zum Kaffee!
Zutaten (13 Zutaten)
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500 g Rhabarber
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250 g Zucker
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150 g Mehl
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1 TL Natron
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1 Prise Salz
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1 TL Zimt
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155 g Polentafeine
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2 Stück Ei
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125 g Butter
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250 g Naturjoghurt
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1 Pck. Vanillezucker
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Fett für die Gläser
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Semmelbrösel für die Gläser
Zubereitung (9 Schritte)
Rhabarber vorbereiten
500 g Rhabarber in 1/2 cm breite Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 100 g Zucker hinzufügen und vermischen. Den Rhabarber maximal 30 Minuten ziehen lassen.
Trockene Zutaten mischen
150 g Mehl, 1 TL Natron, 1 Prise Salz, 1 TL Zimt und 155 g Polenta in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.
Butter und Zucker verrühren
125 g Butter und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Eier und Vanillezucker hinzufügen
2 Eier und 1 Pck. Vanillezucker zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
Joghurt und Mehlmischung unterrühren
Abwechselnd 250 g Naturjoghurt und die Mehlmischung aus dem Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren. Spatel verwenden, um alles vom Rand zu lösen.
Rhabarber unterheben
Den gezogenen Rhabarber mit dem Saft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben.
Teig in Gläser füllen
Sturzgläser (à 400 ml) ausfetten und mit Semmelbröseln ausbröseln. Den Teig in die Gläser füllen (max. 1/2 bis 2/3 voll).
Kuchen backen
Die gefüllten Gläser in den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und ca. 1 Stunde backen. Nach 40 Minuten die Gläser abdecken.
Abkühlen lassen
Die Gläser sofort nach dem Backen mit den passenden Deckeln schließen und im offenen Backofen abkühlen lassen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Rossi
3
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