Hausgemachte Reis Pastiera

Name: Hausgemachte Reis Pastiera
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Total time: 360 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Eier; 80 g Zucker; 50 g Reisöl; 40 g Reismilch; 150 g Reismehl; 150 g Kartoffelstärke; 3 g Bikarbonat; 1 Päckchen Vanillin; 230 g Ricotta; 50 g ursprünglicher Reis; 2 Stück Eier; 60 g Zucker; 80 g gemischte kandierte Zitronatzitrone und Orange; 1 EL Vanilleextrakt in der Schote; 1 Stück Zitronenschale; 1 fialetta Aroma Orangenblüten; Puderzucker

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Zubereitungszeit

6 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hausgemachte Reis Pastiera ist in 6 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Die Reis-Pastiera ist ein traditionelles neapolitanisches Dessert, perfekt für Ostern. Diese Version, zubereitet mit ursprünglichem Reis und angereichert mit gemischten kandierten Früchten und Orangenblütenaroma, ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk. Die Basis ist ein hausgemachter Mürbeteig, der eine cremige und duftende Füllung umschließt. Ich bereite sie immer für meine Familie zu, und jedes Mal ist es ein Erfolg! Das Rezept ist etwas langwierig, aber das Ergebnis ist garantiert. Sie kann auch ohne Laktose zubereitet werden, indem man laktosefreien Ricotta verwendet. Ein Dessert, das nach Fest und Tradition duftet, um es in Gesellschaft zu genießen.

Zutaten (17 Zutaten)

1 Stück Eier
80 g Zucker
50 g Reisöl
40 g Reismilch
150 g Reismehl
150 g Kartoffelstärke
3 g Bikarbonat
1 Päckchen Vanillin
230 g Ricotta
50 g ursprünglicher Reis
2 Stück Eier
60 g Zucker
80 g gemischte kandierte Zitronatzitrone und Orange
1 EL Vanilleextrakt in der Schote
1 Stück Zitronenschale
1 fialetta Aroma Orangenblüten
Puderzucker

Zubereitung (10 Schritte)

Zubereitung des Grundmürbeteigs

In einer Schüssel 1 Ei aufschlagen, 80 g Zucker, 50 g Reisöl und 40 g Reismilch hinzufügen. Mit einer Gabel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Hinzufügen der trockenen Zutaten

150 g Reismehl, 150 g Kartoffelstärke, 3 g Bikarbonat und 1 Päckchen Vanillin zum Teig geben. Alle Zutaten gut vermischen.

Formen des Teigballens

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, bei Bedarf bemehlen, und zu einem weichen Teigballen verkneten. Den Teigballen in Klarsichtfolie wickeln und beiseite stellen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

In den Mixtopf 230 g Ricotta und 60 g Zucker geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Hinzufügen der Aromen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

1 Esslöffel Vanilleextrakt in der Schote, 1 Fläschchen Orangenblütenaroma und die abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

Hinzufügen der kandierten Früchte und der Eier

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

80 g gemischte kandierte Früchte (Zitronatzitrone und Orange) und 2 Eier in den Mixtopf geben. 15 Sek./Stufe 3 verrühren.

Kochen des Reises

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 4 100

In den Mixtopf 500 ml Wasser geben und den Gareinsatz einsetzen. 50 g ursprünglichen Reis (Rohgewicht) in den Gareinsatz geben. 20 Min./100°C/Stufe 4 kochen.

1200

Den Reis zur Füllung geben

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Den gekochten Reis abgießen und zum Ricotta-Gemisch in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

Zusammensetzen und Backen

Den Mürbeteig ausrollen und eine Kuchenform damit auslegen. Die Füllung in die Kuchenform gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist.