Quittenkonfekt nach portugiesischer Art

Name: Quittenkonfekt nach portugiesischer Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 kg Quitte(n); 1.3 kg Zucker; Wasser; 2 Stange/n Zimt; 0.5 Zitrone(n) Zitrone; 1 Prise(n) Salz

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Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Quittenkonfekt nach portugiesischer Art ist in 30 Min fertig und ergibt 10 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Quittenkonfekt ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Herbstes einzufangen. Ich mache es jedes Jahr, wenn die Quitten reif sind. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist es wert! Die leicht säuerliche Note der Quitten harmoniert perfekt mit der Süße des Zuckers und dem warmen Aroma des Zimts. Besonders lecker schmeckt es auf frischem Brot oder als Beilage zu Käse. In Portugal wird es traditionell so lange gekocht, bis es schnittfest ist – ein echtes Konfekt!

Zutaten (6 Zutaten)

2 kg Quitte(n)
1.3 kg Zucker
Wasser
2 Stange/n Zimt
0.5 Zitrone(n) Zitrone
1 Prise(n) Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Quitten vorbereiten

2 kg Quitten schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Schale einer halben Zitrone mit einem Zestenreißer in feine Streifen schneiden.

Quitten kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Stufe 1 100

Die Quittenwürfel zusammen mit den Zitronenzesten, 2 Zimtstangen und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben. So viel Wasser hinzufügen, bis die Quitten bedeckt sind. Den Mixtopf verschließen und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis die Quitten weich sind.

1200

Quitten pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Nach dem Kochen die Zimtstangen entfernen. Die Quitten im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, bis eine feine Masse entstanden ist. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Marmelade kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 2 100

1.3 kg Zucker zu der pürierten Quittenmasse in den Mixtopf geben. Den Mixtopf verschließen und 30 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher kochen. Dabei gelegentlich mit dem Spatel umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

1800

Konsistenz prüfen und abkühlen lassen

Nach dem Kochen eine Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. Falls nicht, weitere 5-10 Minuten kochen lassen und erneut prüfen. Die fertige Marmelade in eine Auflaufform oder ähnliches geben und vollständig abkühlen lassen. Sie sollte schnittfest sein.