Authentische sizilianische Pasta alla Norma
Nudeln
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Pasta alla Norma Rezept ist eine direkte Reise nach Sizilien, ohne Flugticket! Aubergine, gewürfelt und goldbraun gebraten, wird zum Star dieses Gerichts. Die Tomatensauce mit ihrem Hauch von Knoblauch und frischem Basilikum umhüllt die Pasta in einer Umarmung mediterranen Geschmacks. Und um diese Köstlichkeit zu krönen, geriebene Ricotta Salata! Ich verwende immer San Marzano Tomaten, wenn ich sie finde, aber eine gute Dose Bio-Tomaten funktioniert auch wunderbar. Ideal für eine schnelle, aber geschmackvolle Mahlzeit und perfekt für Liebhaber der italienischen Küche!
Zutaten (8 Zutaten)
-
100 gr Nudeln
-
300 gr kleine Aubergine
-
2 Zehe Knoblauch
-
400 gr passierte Tomaten
-
40 gr Ricotta Salata
-
10 gr frischer Basilikum
-
Salz
-
Öl zum Frittieren der Aubergine
Zubereitung (11 Schritte)
Die Aubergine vorbereiten
Die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in ein Sieb geben, großzügig salzen und 30 Minuten ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser und Bitterstoffe abgeben.
Die Aubergine trocknen
Nach 30 Minuten die Auberginenwürfel mit Küchenpapier sehr gut abtrocknen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Aubergine frittieren
In einer Pfanne Öl zum Frittieren erhitzen. Die Auberginenwürfel frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Den Knoblauch hacken
Die Knoblauchzehen schälen und in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sekunden lang auf Stufe 7 hacken.
Den Knoblauch andünsten
1-2 Teelöffel Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben. Den gehackten Knoblauch 3 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1 andünsten.
Die Tomaten hinzufügen
Die passierten Tomaten in den Thermomix-Behälter geben. 25 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 programmieren. Den Behälter abdecken.
Den Basilikum hinzufügen
Auf halbem Wege der Kochzeit der Tomaten den gehackten frischen Basilikum mit den Fingern in den Thermomix-Behälter geben. Weiterkochen.
Die Nudeln kochen
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser kochen und 1 Minute weniger kochen, als auf der Packung angegeben.
Die Aubergine und die Sauce vermischen
Die frittierte Aubergine in den Thermomix-Behälter mit der Tomatensauce geben. 10 Sekunden lang auf Stufe 2 mit Linkslauf vermischen.
Die Nudeln und das Kochwasser hinzufügen
Sobald die Nudeln gekocht sind, zusammen mit 2 Schöpfkellen Kochwasser in den Thermomix-Behälter geben. 2 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 1 mit Linkslauf kochen, bis die Nudeln al dente sind.
Servieren
Sofort servieren. Ricotta Salata darüberreiben und etwas gehackten frischen Basilikum hinzufügen.
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Erstellt von
Maria Martinez
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