Pastinaken-Pasta
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Rezept für Pastinaken-Pasta ist eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten. Die Pastinaken werden in Streifen geschnitten und mit Rucola, Cocktailtomaten, Pinienkernen und Pesto kombiniert. Das Gericht ist vegetarisch, kohlenhydratarm und eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht oder für eine schnelle Mahlzeit. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Zutaten (11 Zutaten)
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2 Stück Pastinaken, groß
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25 g Rucola
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10 g Pinienkerne
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150 g Cocktailtomaten
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1.5 EL Olivenöl
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1 EL Sahne
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2 EL Milch
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1 EL Pesto
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20 g Parmesan
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Pastinaken vorbereiten
2 große Pastinaken schälen und mit einem Gemüseschäler längs in dünne Streifen hobeln - ähnlich wie Bandnudeln.
Rucola und Tomaten vorbereiten
25 g Rucola waschen, trocken schütteln und die Blättchen quer halbieren. 150 g Cocktailtomaten waschen und quer halbieren.
Pinienkerne rösten
25 g Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
Tomaten schmoren
1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die 150 g Tomaten darin 5 Minuten schmoren.
Pastinaken kochen
Salzwasser zum Kochen bringen und die Pastinakenstreifen darin 3 Minuten kochen. In ein Sieb gießen und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Pastinaken anbraten
1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pastinakenstreifen unter Rühren darin anbraten.
Sahne hinzufügen und mitschmoren
2 EL Sahne und die gerösteten 25 g Pinienkerne hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren mitschmoren.
Fertigstellen und servieren
Die Pastinaken-Pasta von der heißen Platte nehmen. 1 EL Pesto, 25 g Rucola und die Schmortomaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 20 g gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
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