Pfirsich-Keks-Stapel

Name: Pfirsich-Keks-Stapel
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 tablespoons kalte, ungesalzene Butter; 2 cups Mehl; 2 tablespoons weißer Zucker; 1 tablespoon Backpulver; 0.5 teaspoon Salz; 0.25 teaspoon gemahlener Zimt; 0.5 Tasse kalte, ungesalzene Butter; 0.66666666666667 Tasse Milch; 8 Stück reife Pfirsiche, geschält und entkernt; 3 teaspoons frisch gepresster Zitronensaft; 0.5 Tasse weißer Zucker

Kuchen

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Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Pfirsich-Keks-Stapel ist in 1 Std 10 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Pfirsich-Keks-Stapel ist ein köstliches Sommerdessert, das überraschend einfach zuzubereiten ist. Stellen Sie sich Schichten aus flockigen, buttrigen Keksen vor, die saftige, reife Pfirsiche umschließen und in einer Symphonie aus Aromen und Texturen zusammenkommen. Ich mache das schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit bei Sommerfesten. Die leichte Säure des Zitronensafts ergänzt perfekt die Süße der Pfirsiche und ergibt einen ausgewogenen und erfrischenden Genuss. Am besten warm servieren, was es zum perfekten Soulfood für einen Sommerabend macht. Für eine Extraportion Genuss können Sie gerne einen Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hinzufügen!

Zutaten (11 Zutaten)

2 tablespoons kalte, ungesalzene Butter
2 cups Mehl
2 tablespoons weißer Zucker
1 tablespoon Backpulver
0.5 teaspoon Salz
0.25 teaspoon gemahlener Zimt
0.5 Tasse kalte, ungesalzene Butter
0.66666666666667 Tasse Milch
8 Stück reife Pfirsiche, geschält und entkernt
3 teaspoons frisch gepresster Zitronensaft
0.5 Tasse weißer Zucker

Zubereitung (13 Schritte)

Die Pfanne und den Ofen vorbereiten

Den Ofen auf 190 Grad C vorheizen. Eine 23 cm gusseiserne Pfanne leicht einfetten und beiseite stellen.

Trockene Zutaten mischen

2 Tassen Mehl, 2 Esslöffel weißen Zucker, 1 Esslöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel gemahlenen Zimt in die Thermomix-Schüssel geben.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

Die trockenen Zutaten für 5 Sek./Stufe 4 mischen.

Kalte Butter unterrühren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

½ Tasse kalte, ungesalzene Butter in Würfel geschnitten in die Thermomix-Schüssel geben. 10 Sek./Stufe 4 mischen, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

Milch hinzufügen und vermengen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

⅔ Tasse Milch hinzugeben und 5 Sek./Stufe 3 mischen, oder bis der Teig zusammenkommt. Verwenden Sie den Spatel, um die Seiten der Schüssel bei Bedarf abzukratzen.

Den Teig formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einer Kugel formen. Die Kugel halbieren und jede Hälfte leicht durchkneten. Jede Hälfte vorsichtig zu einem 23 cm großen Kreis ausrollen.

Den Shortcake zusammensetzen

1 Teigkreis in die vorbereitete Pfanne legen und mit 2 Esslöffeln kalter, ungesalzener Butter betupfen. Den zweiten Teigkreis auf die Butterstücke legen.

Den Shortcake backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist, 22 bis 25 Minuten.

Die Pfirsiche vorbereiten

Während der Shortcake backt, die Pfirsiche vorbereiten. 1 Pfirsich in Scheiben schneiden, mit 1 Teelöffel frisch gepresstem Zitronensaft vermengen und beiseite stellen. Die restlichen Pfirsiche hacken, sodass etwa 4 Tassen entstehen, und mit dem restlichen Zitronensaft vermengen.

Den Shortcake abkühlen lassen

Den Shortcake zum leichten Abkühlen auf ein Kuchengitter geben, etwa 5 Minuten. Mit der Kante der zweiten Schicht als Führung quer halbieren. Die untere Hälfte mit der Schnittseite nach oben auf einen Servierteller legen.

Pfirsiche zerdrücken

¼ Tasse weißen Zucker auf einen Teller streuen und 2 Tassen Pfirsiche leicht in den Zucker stampfen.

Die Schichten zusammensetzen

Die zerdrückten Pfirsiche und den Zucker auf der Shortcake-Schicht auf dem Servierteller verteilen. Die zerdrückten Pfirsiche mit der zweiten Shortcake-Schicht bedecken, Schnittseite nach oben.

Mit Pfirsichen belegen

Die restlichen gehackten Pfirsiche mit dem restlichen Zucker vermengen und auf der zweiten Schicht verteilen. Die Pfirsichscheiben in dem restlichen Saft wenden und dekorativ auf dem Shortcake verteilen.