Name: Hähnchenbrust in würzigem Tomatengemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 2 Stück Schalotten; 1 Bund Suppengrün; 1 EL Butterschmalz; 1 Glas Kalamata Oliven ohne Stein; 2 EL Rosa Italien (Essig); 1 Glas Sugo piccante; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 Pck. Goldene Brustfilets (4 Stück); nach Geschmack Rosa Salzkristalle; nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Lesvos g.g.A. Olivenöl; 200 g Cherrytomaten an der Rispe; 4 Stiel Thymian; 1 EL Butter

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Hähnchenbrust in würzigem Tomatengemüse ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus zarten Hähnchenbrustfilets und dem aromatischen Tomatengemüse mit Oliven und Thymian ist einfach unwiderstehlich. Ich mache es gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch relativ leicht und passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder der Familie. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein echter Gaumenschmaus!

Zutaten (15 Zutaten)

1 Zehe Knoblauch
2 Stück Schalotten
1 Bund Suppengrün
1 EL Butterschmalz
1 Glas Kalamata Oliven ohne Stein
2 EL Rosa Italien (Essig)
1 Glas Sugo piccante
2 Stück Lorbeerblätter
2 Pck. Goldene Brustfilets (4 Stück)
nach Geschmack Rosa Salzkristalle
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
2 EL Lesvos g.g.A. Olivenöl
200 g Cherrytomaten an der Rispe
4 Stiel Thymian
1 EL Butter

Zubereitung (9 Schritte)

Knoblauch und Schalotten zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

1 Zehe Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 2 Schalotten hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Suppengrün zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

1 Bund Suppengrün putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 EL Butterschmalz zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomatengemüse köcheln

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

1 Glas Oliven ohne Stein abgießen und abtropfen lassen. 2 EL Essig, 1 Glas Sugo piccante, 200 ml Wasser, 2 Lorbeerblätter und die Oliven in den Mixtopf geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.

600

Fleisch vorbereiten

In der Zwischenzeit 2 Pck. Brustfilets (4 Stück) waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fleisch anbraten

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin das Fleisch unter Wenden ca. 8 Minuten goldbraun braten.

Tomaten und Thymian hinzufügen

Inzwischen 200 g Cherrytomaten waschen und gut abtropfen lassen. Ebenfalls 4 Stiele Thymian waschen und ihn gut trocken schütteln. Beides zum Schluss mit 1 EL Butter zum Fleisch in die Pfanne geben und es ca. 1 Minute mitbraten lassen.