Beschreibung

Diese gefüllten Hähnchenbrüste sind ein köstlicher Hauptgang, perfekt für einen besonderen Anlass oder ein Wochenendessen. Die Knoblauchbutter-Füllung fügt einen reichen und herzhaften Geschmack hinzu, der das zarte Hähnchen ergänzt. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit bei meiner Familie. Die doppelte Panade sorgt für eine knusprige Außenseite, während die Kühlzeit hilft, die Butter während des Garens im Inneren zu halten. Fügen Sie der Paniermehlmischung ruhig noch ein paar Kräuter für zusätzlichen Geschmack hinzu. Dieses Gericht wird am besten sofort nach dem Garen serviert, um die geschmolzene Knoblauchbutter zu genießen.

Zubereitung (5 Schritte)

Knoblauchbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

4 Knoblauchzehen und 2 EL fein gehackte Petersilie in den Mixtopf geben. 200 g Butter, ½ Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie zu zwei Würsten formen. Fest einwickeln und bis zum Festwerden kühlen oder gefrieren. _Kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden._ Wenn sie fest sind, in acht gleichmäßige Stücke schneiden.

Hähnchenbrüste füllen

Eine Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche in die Brust schneiden. Am einfachsten ist es, die Spitze eines Messers in das dicke Ende zu stecken und bis zur Hälfte in das Filet einzudringen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz durchschneiden, da sonst die Butter beim Garen ausläuft. Mit den restlichen Brüsten wiederholen. Jeweils zwei Butterscheiben in jede Hähnchenbrust schieben, flach drücken und mit den Händen wieder verschließen. Beiseite legen.

Paniermehl zubereiten

225 g getrocknetes Paniermehl und 75 g Parmesan auf einem Teller mischen und 5 Eier auf einen anderen geben. Auf einem dritten Teller 100 g glattes Mehl mit einer Prise Paprika und etwas Salz mischen. Jede Brust zuerst in das Mehl, dann in das Ei und schließlich in das Paniermehl tauchen und dies wiederholen, so dass jede Kiewer eine doppelte Panade hat (dies macht sie besonders knusprig und hilft, die Butter im Inneren zu halten). Vor dem Garen mindestens 1 Stunde kühlen oder jetzt einfrieren – siehe Tipps unten.

Hähnchenbrüste braten

4 EL Sonnenblumen- oder Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten – dies muss eventuell in mehreren Durchgängen erfolgen. Auf ein Backblech legen.