Basilikum-Pesto nach Genueser Art
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Zubereitungszeit
20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses Basilikum-Pesto nach Genueser Art ist eine Explosion frischen und lebendigen Geschmacks. Zubereitet mit frischem Basilikum, Parmesan, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch und nativem Olivenöl extra, ist es die perfekte Begleitung zu Pasta, Salaten oder als Dressing für Ihre Lieblingsgerichte. Der Schlüssel liegt darin, die Basilikumblätter gut zu trocknen, um zu verhindern, dass das Pesto oxidiert und seine leuchtend grüne Farbe verliert. Trauen Sie sich, es zuzubereiten, es ist sehr einfach und schnell mit dem Thermomix®! Bei uns zu Hause bereiten wir es oft zu, um einen authentischen italienischen Touch zu genießen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder um Ihre Gäste mit einem köstlichen und hausgemachten Geschmack zu überraschen.
Zutaten (6 Zutaten)
-
100 g Frisches Basilikum, nur die Blätter
-
200 g Parmesan
-
75 g Pinienkerne
-
2 Zehe Knoblauch
-
160 ml Natives Olivenöl extra
-
nach Geschmack Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Die Basilikumblätter trocknen
Die Basilikumblätter vom Stiel trennen, sorgfältig waschen und trocknen, indem man sie auf Küchenpapier ausbreitet. Ein weiteres Blatt Papier darüber legen und vorsichtig andrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass das Pesto oxidiert.
Die Pinienkerne rösten
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Beiseite stellen.
Den Parmesan reiben
200 g Parmesan in Stücken in den Thermomix®-Behälter geben und reiben. 10 Sek./Stufe 10.
Die Zutaten vorbereiten
Die getrockneten Basilikumblätter (100 g), die gerösteten Pinienkerne (75 g), die geschälten Knoblauchzehen (2 Stück) und eine Prise Salz in den Thermomix®-Behälter geben.
Die Zutaten zerkleinern
Die Zutaten zerkleinern. 20 Sek./Stufe 7. Die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten schieben.
Das Öl hinzufügen
Die Hälfte des nativen Olivenöls extra (80 ml) hinzufügen und zerkleinern. 10 Sek./Stufe 5.
Den Rest des Öls integrieren
Den Rest des nativen Olivenöls extra (80 ml) hinzufügen und erneut zerkleinern, nur um das Öl zu integrieren. 5 Sek./Stufe 4.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Paula Torres
2
Rezepte
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Kochbücher
Allergene
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte: Pinienkerne
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