Hähnchenbrust in Tomaten-Rosmarin-Soße mit cremigem Blumenkohl-Kartoffel-Püree
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std 5 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
105 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Hähnchenbrust in Tomaten-Rosmarin-Soße mit cremigem Blumenkohl-Kartoffel-Püree ist in 2 Std 5 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Gericht ist ein wahrer Gaumenschmaus! Die saftige Hähnchenbrust, umhüllt von einer aromatischen Tomaten-Rosmarin-Soße, harmoniert perfekt mit dem cremigen Blumenkohl-Kartoffel-Püree. Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn der Rosmarin im Garten noch üppig wächst. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein festliches Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Ein Schuss Balsamico-Essig verleiht der Soße eine besondere Note. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Zutaten (20 Zutaten)
-
100 g Pancetta
-
4 Zweige Rosmarin
-
2 Stück Zwiebeln
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2 Zehen Knoblauchzehen
-
800 g Hähnchenbrüste (mit Haut und Knochen)
-
nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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nach Geschmack Zucker
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nach Geschmack Muskat
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3 EL Mehl
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2 EL Olivenöl
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1 EL Fenchelsaat
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0.1 l Rotwein
-
3 EL Balsamico-Essig
-
850 ml Tomaten (Dose)
-
250 g Kirschtomaten
-
900 g Blumenkohl
-
750 g Kartoffeln
-
175 ml Milch
-
4 EL Butter
Zubereitung (12 Schritte)
Pancetta, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin vorbereiten
Pancetta in Streifen schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Zwiebeln schälen, vierteln und Knoblauchzehen schälen.
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern
Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Pancetta, Rosmarin, Fenchelsaat, Zwiebeln und Knoblauch andünsten
Olivenöl, Pancetta, Rosmarin, Fenchelsaat, Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Tomatensoße zubereiten
Rotwein, Balsamico-Essig und Dosentomaten samt Saft in den Mixtopf geben und 20 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher einköcheln lassen. Kirschtomaten waschen, halbieren und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Tomatensoße abschmecken
Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und in eine Auflaufform gießen.
Hähnchen vorbereiten
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abschütteln.
Hähnchen anbraten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin pro Seite 2–3 Minuten anbraten und herausnehmen.
Hähnchen in Soße backen
Die angebratenen Hähnchenbrüste in die Auflaufform mit der Tomatensoße setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) für 25–30 Minuten backen.
Blumenkohl und Kartoffeln vorbereiten
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Blumenkohl und Kartoffeln kochen
Blumenkohlröschen und Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, mit Salzwasser bedecken und 20 Min./100°C/Stufe 1 mit Gareinsatz kochen.
Blumenkohl-Kartoffel-Püree zubereiten
Blumenkohl und Kartoffeln abgießen, zurück in den Mixtopf geben. Milch und Butter hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Anrichten
Die Hähnchenbrüste mit der Tomaten-Rosmarin-Soße und dem Blumenkohl-Kartoffel-Püree anrichten und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Katharina Russo
4
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