Romagnolische Handwerkliche Piadinas
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
1 Std 10 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese hausgemachten romagnolischen Piadinas sind ein wahrer Seelentröster! Das Rezept ist einfach und schnell, perfekt für ein ungezwungenes Abendessen oder ein leckeres Mittagessen. Der Teig, zubereitet mit Mehl, Wasser, Schmalz und Salz, ist leicht zu verarbeiten und lässt sich im Handumdrehen ausrollen. Ich liebe sie gefüllt mit Squacquerone und Rucola, aber sie können mit den Zutaten, die Sie am liebsten mögen, individuell gestaltet werden. Probieren Sie sie auch mit Schinken und Käse oder mit gegrilltem Gemüse für eine vegetarische Variante. Eine tolle Alternative zum üblichen Brot, ideal für eine schnelle und leckere Mahlzeit!
Zutaten (4 Zutaten)
-
Mehl 00
-
Wasser
-
Schmalz
-
nach Geschmack Salz
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung des Teigs
Mehl, Wasser, Salz und Schmalz in den Mixtopf geben. 2 Min./Funktion Teig kneten.
Manuelle Bearbeitung des Teigs
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen etwa 5 Minuten lang kräftig kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Formung der Kugeln
Aus dem Teig eine Kugel formen und diese in 6 gleiche Teile teilen. Jeden Teil zu glatten Kugeln abrunden.
Ruhezeit des Teigs
Die Kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Ausrollen der Piadinas
Nach der Ruhezeit jede Kugel mit einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen.
Backen der Piadinas
Eine Antihaftpfanne oder eine Piadina-Platte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Jede Piadina etwa 5 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun ist.
Warmhalten der Piadinas
Sobald die Piadinas fertig sind, auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Tuch abdecken, um sie warm und weich zu halten.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Ferrara
3
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