Name: Zanderfilet auf cremiger Polenta mit Chorizo
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 l Milch; 90 g Butter; 2 TL Currypulver; 60 g Salz; 150 g Feta; 4 Zweig(e) Petersilie; 1 Schuss Olivenöl; 320 g frische, grüne Bohnen; Öl zum Braten; Pfeffer; 4 Stück Tiefkühl-Zanderfilet; Weizenmehl Type 405; 2 Zweig(e) Zitronenpfeffer; 2 Zweig(e) Thymian; 120 g Chorizo Duroc

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

40 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus zartem Zanderfilet, cremiger Polenta und würziger Chorizo. Die Polenta, verfeinert mit Feta und frischer Petersilie, bildet eine köstliche Basis für den Fisch. Die grünen Bohnen sorgen für eine frische Komponente, während die knusprig gebratene Chorizo dem Gericht eine pikante Note verleiht. Ich mache dieses Rezept gerne, wenn ich etwas Besonderes kochen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Es ist ideal für ein festliches Abendessen oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Die Zubereitung mit dem Thermomix® macht es besonders einfach und unkompliziert.

Zutaten (15 Zutaten)

0.5 l Milch
90 g Butter
2 TL Currypulver
60 g Salz
150 g Feta
4 Zweig(e) Petersilie
1 Schuss Olivenöl
320 g frische, grüne Bohnen
Öl zum Braten
Pfeffer
4 Stück Tiefkühl-Zanderfilet
Weizenmehl Type 405
2 Zweig(e) Zitronenpfeffer
2 Zweig(e) Thymian
120 g Chorizo Duroc

Zubereitung (6 Schritte)

Milch aufkochen und Polenta zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1, dann 5 Min./100°C/Stufe 2 100

Milch, 30 g Butter, Currypulver und etwas Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen. Polenta langsam einrühren und weitere 5 Min./100°C/Stufe 2 köcheln lassen. 130 g Feta zerbröckeln und in die Polenta einrühren. Petersilie waschen, hacken und zusammen mit einem Schuss Olivenöl in die Polenta geben. Alles im Mixtopf warmhalten.

600

Grüne Bohnen blanchieren und anbraten

Die Bohnen waschen und putzen. In einem separaten Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 3 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Etwas Öl und 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Bohnen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ein paar Minuten anbraten.

Zanderfilets vorbereiten

Die Zanderfilets waschen und mit Küchenpapier gut trockenreiben. Die Hautseite zweimal einritzen und leicht mit Weizenmehl Type 405 mehlieren. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

Zanderfilets braten

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zanderfilets auf der Hautseite ca. 5 Min. knusprig braten. Thymian mit in die Pfanne geben, die Zanderfilets umdrehen, die übrigen 30 g Butter in die Pfanne geben und die Filets ca. 5 Min. langsam fertig braten.

Chorizo braten

Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten.

Anrichten

Die Polenta auf 4 Teller verteilen, Bohnen und Zanderfilets darauf anrichten, den restlichen Feta zerbröckeln und mit den Chorizo-Scheiben über die Zanderfilets geben.