Pizza mit Butifarra und Karamellisierter Zwiebel
Pizza
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Zubereitungszeit
37 Std
Portionen
1
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Pizza mit Butifarra und karamellisierter Zwiebel ist ein wahrer Genuss. Die Kombination des intensiven Geschmacks der Butifarra mit der Süsse der karamellisierten Zwiebel erzeugt ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Der Teig, der mit starkem Mehl zubereitet und langsam im Kühlschrank fermentiert wird, verleiht ihm eine knusprige und leichte Note. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Treffen mit Freunden. Das Rezept erfordert aufgrund der Fermentationszeit des Teigs etwas Geduld, aber das Endergebnis ist es wert. Trauen Sie sich, es auszuprobieren und überraschen Sie alle mit dieser hausgemachten Pizza!
Zutaten (12 Zutaten)
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35 horas Fermentationszeit
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1 Stück Teig
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1 Stück Butifarra
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1 Stück Zwiebel
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Tomatensauce
-
1 chorrito Rotwein
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Oregano
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Frischer Mozzarella
-
180 gr Starkes Mehl
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1 gr Frische Hefe
-
135 gr Wasser
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3 gr Salz
Zubereitung (12 Schritte)
Mehl, Salz und Wasser mischen
In den Thermomix-Behälter 180 g starkes Mehl, 3 g Salz und 135 g Wasser geben. 15 Sek./Stufe 4 mischen.
Hefe hinzufügen
1 g zerbröselte frische Hefe in den Behälter geben. 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Erste Teigruhe
Den Teig aus dem Behälter nehmen, zu einer Kugel formen, filmen und mit einem Tuch abdecken. 10 Minuten bei Raumtemperatur (20°C) ruhen lassen.
Erste Teigfalte
Nach 10 Minuten die Hand in Wasser tauchen und unter dem Teig hindurchführen, wobei man ihn in die Mitte hebt. Wieder filmen und abdecken.
Ruhe und Falten wiederholen
Den vorherigen Schritt (Ruhe und Falten) noch 2 Mal wiederholen, mit Intervallen von 10 Minuten zwischen jedem Schritt.
Fermentation im Kühlschrank
Nach dieser Zeit den Teig auf ein Blech mit Mehl auf der Oberfläche geben. Mit einer Schüssel oder Tupper abdecken und filmen. Ungefähr 32 Stunden langsam im Kühlschrank fermentieren lassen.
Die Butifarra und die Zwiebel vorbereiten
Die Butifarra in Stücke und die Zwiebel in Julienne schneiden. In einer Pfanne die Butifarra und die Zwiebel zusammen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
Rotwein hinzufügen
Einen Schuss Rotwein in die Pfanne mit der Butifarra und der Zwiebel geben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (in meinem Fall 250°C).
Die Pizza zusammenstellen
Den Teig vorsichtig auf einem Backblech mit Backpapier oder Silpat ausrollen, mit den Fingern (mit Öl bestrichen) ausziehen, ohne die Ränder zu berühren. Eine Basis aus Tomatensauce legen und die Butifarra mit Zwiebel und frischem Mozzarella nach Geschmack darauf verteilen. Mit Oregano bestreuen.
Die Pizza backen
Die Pizza 10-15 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
Abkühlen lassen und servieren
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen etwas abkühlen lassen. Mit einigen Basilikumblättern dekorieren (optional).
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Erstellt von
Marta Perez
2
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