Geschmortes Rippchen nach Brandenburger Art
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Portionen
7
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses geschmorte Rippchen nach Brandenburger Art ist ein wahrer, wohltuender Genuss, perfekt für kalte Herbst- oder Winterabende. Das zarte und schmackhafte Fleisch wird langsam mit Zwiebeln, Gewürzen und einem Hauch von Zitrusfrüchten geschmort, um ein geschmacksreiches Ergebnis zu erzielen. Besonders mag ich die Sauce, die mit Lebkuchen angedickt wird, was eine leicht süße und duftende Note verleiht. Es ist ein ideales Gericht für ein festliches Essen oder ein geselliges Abendessen mit Freunden. Zögern Sie nicht, es mit einem Kartoffelpüree oder Wurzelgemüse für eine komplette und schmackhafte Mahlzeit zu begleiten. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (10 Zutaten)
-
1 Stück unbehandelte Zitrone
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1 c à soupe Kapern
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Salz
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Pfeffer
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2 tranches Lebkuchen
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2 clous Gewürznelke
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800 g Zwiebeln
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3 c à soupe Erdnussöl
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1 feuille Lorbeerblatt
-
1.2 kg entbeintes, entdecktes Rippchen
Zubereitung (11 Schritte)
Fleisch vorbereiten
Das entbeinte Rippchen in grobe Würfel schneiden (ca. 3-4 cm). Die Fleischstücke großzügig salzen und pfeffern.
Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zwiebeln hacken
Die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Die Wände des Mixtopfs mit dem Spatel abkratzen.
Zwiebeln andünsten
Das Erdnussöl hinzufügen und die Zwiebeln 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch anbraten (außerhalb des Thermomix)
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen. Das Fleisch beiseite stellen.
Schmoren
Die angedünsteten Zwiebeln in den Mixtopf des Thermomix geben. Das Lorbeerblatt, die zerdrückten Gewürznelken und 4 Gläser kaltes Wasser (ca. 800 ml) hinzufügen. 5 Min./100°C/Stufe 1 programmieren.
Lange Garzeit
Das angebratene Fleisch mit der Zubereitung aus dem Thermomix in den Schmortopf geben und zugedeckt 1 Stunde 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen (außerhalb des Thermomix).
Lebkuchen vorbereiten
In der Zwischenzeit die Lebkuchenscheiben im Ofen oder Toaster austrocknen lassen und zerbröseln.
Zitrone vorbereiten
Die Schale der unbehandelten Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Sauce reduzieren
Das Fleisch abtropfen lassen und warm stellen. Die zerbröselten Lebkuchen, die abgetropften Kapern, den Saft und die Schale der Zitrone sowie Pfeffer aus der Mühle in den Schmortopf geben. Die Sauce 5 Min./100°C/Stufe 2 reduzieren.
Servieren
Das Fleisch mit der reduzierten Sauce übergießen und sofort servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marine Muller
4
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