Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter

Name: Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Hähnchenbrust; 100 g Butter; 1 Bund Petersilie; 1 Stück Weizenmehl für die Panade; 1 Stück Ei für die Panade; 1 Stück Paniermehl für die Panade; 2 Zehe Knoblauch für die Füllung

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Gericht aus gefüllter Hähnchenbrust mit Kräuterbutter ist ein wahres Fest für den Gaumen. Die Saftigkeit des Hähnchens, kombiniert mit dem intensiven Geschmack der aromatisierten Butter, macht es zu einer idealen Wahl für ein besonderes Essen oder ein elegantes Abendessen. Ich bereite es oft zu Weihnachten zu, und es ist immer ein Erfolg! Der Schlüssel liegt in der Butter, die während des Garvorgangs langsam schmilzt und das Fleisch mit einem köstlichen Aroma durchdringt. Außerdem sorgt die doppelte Panade dafür, dass die Butter nicht entweicht und das Hähnchen außen knusprig und innen zart ist. Es dauert ein wenig, es zuzubereiten, aber das Ergebnis ist es wert. Trauen Sie sich, es auszuprobieren!

Zutaten (7 Zutaten)

2 Stück Hähnchenbrust
100 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Stück Weizenmehl für die Panade
1 Stück Ei für die Panade
1 Stück Paniermehl für die Panade
2 Zehe Knoblauch für die Füllung

Zubereitung (7 Schritte)

Zubereitung der Kräuter-Knoblauch-Butter

Thermomix® Einstellung

3 seg./Velocidad 7

Die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Die Petersilie hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Die Butter (vorher bei Raumtemperatur aufgeweicht) dazugeben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Die Mischung auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Knoblauch und Petersilie hacken

Thermomix® Einstellung

3 seg./Velocidad 7

Die Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Butter verrühren

Thermomix® Einstellung

10 seg./Velocidad 4

Die aufgeweichte Butter zusammen mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 verrühren.

Die Butterrolle formen

Die Buttermischung auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Die Hähnchenbrust füllen

Mit einem scharfen Messer einen Schnitt in die Hähnchenbrust machen, ohne sie ganz zu öffnen. In diese Öffnung zwei oder drei Scheiben der vorbereiteten Knoblauch-Petersilien-Butter geben und darauf achten, dass die Hähnchenbrust gut verschlossen ist, damit sie wieder gut zusammengesetzt ist.

Die Hähnchenbrust panieren

Die Hähnchenbrust panieren, indem man sie in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wendet. Für dieses Rezept ist es vorzuziehen, eine doppelte Panade zu machen, indem man sie ein zweites Mal durch das Ei und das Paniermehl gibt, um zu verhindern, dass die Butter beim Braten herausläuft.

Die Hähnchenbrust braten

Die Hähnchenbrust in sehr heißem Öl braten und wenn sie eine goldene Farbe haben, auf ein Küchenpapier legen und einige Minuten ruhen lassen, bevor man sie in Portionen schneidet, damit sich die Aromen im Inneren entfalten können.