Geschmorter Cantora-Huhn
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieses geschmorte Cantora-Huhn ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Die Kombination aus zartem Huhn mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern, langsam gekocht in einer reichhaltigen und schmackhaften Sauce, macht es zu einem unvergesslichen Gericht. Ich bereite es oft im Herbst und Winter zu, wenn man Lust auf etwas Warmes und Nahrhaftes hat. Es ist ideal zum Servieren mit weißem Reis oder gedämpften Kartoffeln. Ein Gericht, das zu Hause immer ein Erfolg ist! Außerdem kann es im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, was es perfekt für die Tage macht, an denen man nicht viel Zeit zum Kochen hat.
Zutaten (16 Zutaten)
-
1 Stück Ganzes Hähnchen, in Stücke geschnitten
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0.5 Stück Zwiebel
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0.5 Stück Lauch
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4 Stück Birnentomate
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3 Zehe Knoblauch
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0.5 Stück Grüne Paprika
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1 Bund Frischer Rosmarin
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1 Bund Frischer Thymian
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1 hoja Lorbeerblatt
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300 ml Hausgemachte Hühnerbrühe
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250 ml Bier
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1 Stück Cayennepfeffer
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1 necesaria Weizenmehl zum Panieren
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1 necesaria Natives Olivenöl extra
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1 Prise Salz
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1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung (11 Schritte)
Das Hähnchen vorbereiten
Das Hähnchen in Stücke gut reinigen und Federreste und Schmutz entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen, nach Geschmack salzen und pfeffern und in Weizenmehl wenden. Beiseite stellen.
Das Hähnchen anbräunen
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen von allen Seiten leicht anbräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das Gemüse hacken
Die Zwiebel (0.5 Stück), den Lauch (0.5 Stück), die Birnentomaten (4 Stück), die Knoblauchzehen (3 Zehen) und die grüne Paprika (0.5 Stück) schälen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse andünsten
Das gehackte Gemüse in den Thermomix-Behälter geben. 5 Sekunden/Stufe 5 programmieren, um das Gemüse zu zerkleinern. Die Reste von den Wänden des Behälters mit dem Spatel nach unten schieben.
Öl hinzufügen und andünsten
Etwas mehr Olivenöl in den Thermomix-Behälter geben. 20 Minuten/100°C/Stufe 1 programmieren, um das Gemüse anzudünsten.
Das Hähnchen kochen
Das gebräunte Hähnchen zusammen mit der Cayennepfeffer (1 Stück), dem Lorbeerblatt (1 Blatt), einem Zweig frischen Rosmarin und ein paar Zweigen frischen Thymian in den Thermomix-Behälter geben. Mit der hausgemachten Hühnerbrühe (300 ml) und dem Bier (250 ml) begießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen schmoren
25 Minuten/100°C/Stufe 1/Rückwärtslauf programmieren, um das Hähnchen zu schmoren. Überprüfen, ob das Hähnchen gar ist.
Die Sauce pürieren
Das Hähnchen von der Sauce trennen. Die Sauce in einen geeigneten Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine feine Creme entsteht.
Die Sauce sieben
Die pürierte Sauce sieben, damit sie feiner und ohne Klumpen ist.
Hähnchen und Sauce vereinen
Die gesiebte Sauce zusammen mit dem Hähnchen zurück in den Thermomix-Behälter geben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Aufkochen und servieren
5 Minuten/100°C/Stufe 1 programmieren, um vor dem Servieren noch einmal kräftig aufzukochen.
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Erstellt von
Maria Flores
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Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
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