Spanische Hackbällchen in Tomatensauce

Name: Spanische Hackbällchen in Tomatensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch, gemischtes; 2 Zehe/n Knoblauch, geschält und ganz fein gehackt; 1 Prise/n Muskatnuss, frisch gemahlen; 30 g Panko; 25 g Weizenmehl Type 405; 1 Msp. Zimt, gemahlen; 1 TL Tomatenmark, gehäuft; 1 Ei/er Ei; Meersalz und Pfeffer, frisch aus der Mühle; 5 EL Olivenöl, nativ, extra vergine; 1 m.-große Zwiebel/n, fein gewürfelt; 1 Paprikaschote/n Paprika, rote, fein gewürfelt; 1 Zehe/n Knoblauch, frischer, in feine Scheiben geschnitten; 1 Handvoll Cherrytomate/n, ca. 5 - 6; 80 ml Rotwein, trockener; 1 EL Rohrzucker, brauner, gehäuft; 1 EL Tomatenmark, gehäuft; 1 Dose Tomaten, stückige, 400 g; 1 TL Chiliflocken, gestr.; 1 Lorbeerblatt Lorbeerblatt, möglichst frisch; 1 Rosmarinzweig/e Rosmarinzweig, frisch; 1 Thymianzweig/e Thymianzweig, frisch; 3 Salbeiblätter Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten; 0.25 Bund Petersilie, glatte, incl. Stängel

Hauptgericht

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

1 Std 5 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese spanischen Hackbällchen in fruchtiger Tomatensauce sind ein absoluter Klassiker und schmecken einfach köstlich! Ich mache sie schon seit Jahren und sie kommen immer gut an, egal ob als Tapas oder als Hauptgericht mit Reis oder Nudeln. Das Geheimnis liegt im gemischten Hackfleisch, das durch das Panko besonders fluffig wird. Die Sauce bekommt durch den Rotwein und die frischen Kräuter eine tolle Tiefe. Ideal für eine gemütliche Runde mit Freunden oder als schnelles Abendessen unter der Woche. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten (24 Zutaten)

500 g Hackfleisch, gemischtes
2 Zehe/n Knoblauch, geschält und ganz fein gehackt
1 Prise/n Muskatnuss, frisch gemahlen
30 g Panko
25 g Weizenmehl Type 405
1 Msp. Zimt, gemahlen
1 TL Tomatenmark, gehäuft
1 Ei/er Ei
Meersalz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
5 EL Olivenöl, nativ, extra vergine
1 m.-große Zwiebel/n, fein gewürfelt
1 Paprikaschote/n Paprika, rote, fein gewürfelt
1 Zehe/n Knoblauch, frischer, in feine Scheiben geschnitten
1 Handvoll Cherrytomate/n, ca. 5 - 6
80 ml Rotwein, trockener
1 EL Rohrzucker, brauner, gehäuft
1 EL Tomatenmark, gehäuft
1 Dose Tomaten, stückige, 400 g
1 TL Chiliflocken, gestr.
1 Lorbeerblatt Lorbeerblatt, möglichst frisch
1 Rosmarinzweig/e Rosmarinzweig, frisch
1 Thymianzweig/e Thymianzweig, frisch
3 Salbeiblätter Salbeiblätter, in feine Streifen geschnitten
0.25 Bund Petersilie, glatte, incl. Stängel

Zubereitung (9 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Zehen Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Fleischmasse vorbereiten

500 g gemischtes Hackfleisch, den zerkleinerten Knoblauch, 1 Prise frisch gemahlene Muskatnuss, 30 g Panko, 25 g Weizenmehl Type 405, 1 Messerspitze gemahlenen Zimt, 1 gehäufter TL Tomatenmark, 1 Ei, Meersalz und Pfeffer nach Bedarf in eine Schüssel geben und gründlich mit den Händen verkneten. Aus der Fleischmasse ca. walnussgroße Bällchen formen.

Gemüse vorbereiten

1 mittelgroße Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch, 5-6 Cherrytomaten, 0.25 Bund Petersilie waschen, abtrocknen und wie in der Zutatenliste angegeben zerkleinern.

Zwiebeln und Paprika zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 4

1 mittelgroße Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 1 rote Paprikaschote zugeben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

5 EL Olivenöl, die zerkleinerten Zwiebeln und Paprika, 1 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe, 1 gehäufter EL Tomatenmark, 1 gehäufter EL braunen Rohrzucker, 1 Lorbeerblatt, 1 Rosmarinzweig, 1 Thymianzweig und 3 Salbeiblätter in Streifen geschnitten in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Sauce zubereiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Varoma/Stufe 1, 5 Min./100°C/Stufe 1 100

80 ml trockenen Rotwein zugeben und 1 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen. 400 g stückige Tomaten aus der Dose, 5-6 Cherrytomaten, 1 gestrichener TL Chiliflocken zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

Hackbällchen anbraten

5 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne mit hohem Rand auf 3/4 Hitze bringen und die Hackbällchen darin rundherum anbraten, bis eine gleichmäßige leichte, braune Kruste entstanden ist. Dann die Pfanne vom Feuer nehmen, die Bällchen herausnehmen und parken.