Peruanisches Hähnchen in würziger Sauce
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses peruanische Hähnchengericht ist ein Fest für die Sinne! Die Kombination aus Ají Panca, Knoblauch, Senf und Gewürzen verleiht dem Hähnchen eine unglaublich aromatische Note. Ich mache es gerne, wenn ich Gäste habe, weil es sich gut vorbereiten lässt. Das Hähnchen wird in einer reichhaltigen Sauce geschmort, die durch die Zugabe von Maisstärke eine schöne Konsistenz erhält. Serviert mit Reis und einem frischen Salat ist es ein komplettes und köstliches Gericht. Ein absolutes Muss für alle, die die peruanische Küche lieben!
Zutaten (12 Zutaten)
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6 Stück Hähnchenteile
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3 EL Ají Panca Paste
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1 EL gemahlener Knoblauch
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1 EL Senf
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Sojasauce
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Rotweinessig
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1 Prise Oregano
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0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
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0.5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Öl
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1 EL Maisstärke oder Chuño
Zubereitung (7 Schritte)
Marinade zubereiten
3 Esslöffel Ají Panca Paste, 1 Esslöffel gemahlener Knoblauch, 1 Esslöffel Senf, einen Schuss Sojasauce, einen Schuss Rotweinessig, eine Prise Oregano, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Hähnchen marinieren
Die Marinade in eine Schüssel mit 6 Hähnchenteilen geben und gut vermischen, sodass alle Teile bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Hähnchen anbraten
Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenteile darin bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten
Den Bratensatz in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel die angebrannten Stücke vom Boden lösen.
Hähnchen schmoren
Das angebratene Hähnchen zusammen mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben. Mit Hühnerbrühe oder Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und ca. 25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist.
Hähnchen entnehmen und Sauce andicken
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1 Esslöffel Maisstärke oder Chuño mit etwas kaltem Wasser verrühren. Die Stärkemischung in die Sauce in der Pfanne geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen eindicken lassen.
Sauce abschmecken und Hähnchen hinzufügen
Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Hähnchen zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Carmen Ortega
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