Geflügelterrine mit knackigem Gemüse
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
13 Std 30 Min
Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Geflügelterrine ist ein frisches und schmackhaftes Gericht, perfekt für einen Frühlingsbrunch oder ein sommerliches Picknick. Ich bereite sie oft mit Saisongemüse für maximalen Geschmack zu. Das Geflügel, zart und saftig, harmoniert wunderbar mit dem Knackigen des Gemüses, und die Madeira-Gelee verleiht einen Hauch von Eleganz. Es ist ein Gericht, das man im Voraus zubereiten kann, was sehr praktisch ist, wenn man Gäste empfängt. Zögern Sie nicht, das Gemüse je nach Ihrem Geschmack und der Jahreszeit zu variieren. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (12 Zutaten)
-
800 g Hähnchenschnitzel
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3 Stück Karotte
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2 Stück Zucchini
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1 Stück Rote Paprika
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1 Stück Lauch
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1 Stück Zwiebel
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2 branche Selleriestangen
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5 brin Petersilie
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1 brin Estragon
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2 Päckchen Beutel Madeira-Gelee
-
nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Zubereitung der aromatischen Brühe
Spülen Sie 1 Lauch und 2 Selleriestangen ab und binden Sie sie zusammen. Schälen Sie 1 Zwiebel. Geben Sie sie in den Thermomix-Behälter. Gießen Sie 1.5 l Wasser hinein, salzen und pfeffern Sie. Programmieren Sie 10 Min./100°C/Stufe 1.
Kochen der Karotten und des Hähnchens
Fügen Sie 3 geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten und 800 g Hähnchenschnitzel, in kleine Würfel geschnitten, in den Thermomix-Behälter hinzu. Programmieren Sie 10 Min./100°C/Stufe 1.
Hinzufügen der Zucchini
Spülen und trocknen Sie 2 Zucchini. Schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in den Thermomix-Behälter. Fügen Sie bei Bedarf 500 ml Wasser hinzu. Programmieren Sie 10 Min./100°C/Stufe 1.
Zubereitung der Paprika
Spülen und trocknen Sie 1 rote Paprika. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in feine Scheiben. Reservieren Sie.
Abtropfen und Entfernen der Aromaten
Lassen Sie das Hähnchen und das Gemüse unter Verwendung des Garaufsatzes des Thermomix abtropfen. Entfernen Sie die Zwiebel, den Lauch und die Selleriestangen.
Zubereitung der Gelee
Filtern Sie die Brühe und gießen Sie sie zurück in den Thermomix-Behälter. Bringen Sie sie erneut zum Kochen, indem Sie 5 Min./100°C/Stufe 2 programmieren. Fügen Sie 2 Beutel Madeira-Gelee, 10 Estragonblätter und 5 Zweige gehackte Petersilie hinzu. Mischen Sie 10 Sek./Stufe 3. Abkühlen lassen.
Erste Geleeschicht
Gießen Sie eine 2 cm dicke Schicht Brühe in eine Terrine und lassen Sie sie 15 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Zusammenstellung der Terrine (erster Teil)
Ordnen Sie in übereinanderliegenden Schichten die Hälfte des Hähnchens, des Gemüses und die Paprikascheiben an. Gießen Sie die Hälfte der Brühe darüber.
Festwerden im Kühlschrank (erster Teil)
Lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
Zusammenstellung der Terrine (zweiter Teil)
Ordnen Sie den Rest der Zutaten an. Bedecken Sie sie mit Brühe und stellen Sie sie 12 Stunden in den Kühlschrank.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marine Leroy
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