Herzhaftes Lamm- und Kartoffeleintopf
Auflauf
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Dieser Lamm- und Kartoffeleintopf ist ein klassisches Wohlfühlessen, perfekt für einen kühlen Abend. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit bei meiner Familie. Die Kombination aus zartem Lamm, mehlig kochenden und fest kochenden Kartoffeln und süßen Karotten ergibt einen reichhaltigen und befriedigenden Geschmack. Der frische Thymian und Schnittlauch verleihen eine schöne Kräuternote. Es ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das einfach im Thermomix® zuzubereiten ist. Dieser Eintopf ist ideal für die Zubereitung von Mahlzeiten, da er am nächsten Tag noch besser schmeckt. Guten Appetit!
Zutaten (15 Zutaten)
-
3 Stück mittlere Lammhälse
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650 g mehlig kochende Kartoffeln
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650 g fest kochende Kartoffel
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1000 g Karotten
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2 Stück Zwiebeln
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0.5 TL frischer Thymian
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gehackter frischer Schnittlauch
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Knochen vom Lamm
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1 Stück große Karotte
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1 Stück Zwiebel
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0.5 Stück Sellerie
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1 Stück Lorbeerblatt
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2 Stück große Thymianzweige
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Petersilie
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6 Stück schwarze Pfefferkörner
Zubereitung (7 Schritte)
Lammfond zubereiten
Die Lammknochen, 1 große Karotte (gehackt), 1 Zwiebel (geviertelt), ½ Sellerie (gehackt), 1 Lorbeerblatt, 2 große Thymianzweige, einen großzügigen Zweig Petersilie, 6 schwarze Pfefferkörner und 1 TL Salz in einen großen Topf geben. 3 Liter Wasser hinzufügen. Auf dem Herd zum Kochen bringen und 2 Stunden unbedeckt köcheln lassen.
Den Fond reduzieren
Den Fond durch ein feines Sieb abseihen, um Knochen und Gemüse zu entfernen. Den abgeseihten Fond zurück in den Topf geben und auf dem Herd kochen lassen, bis er auf etwa 1,3 Liter reduziert ist.
Lamm und Gemüse vorbereiten
Die 3 mittleren Lammhälse in große Stücke schneiden. Die 650 g mehlig kochenden Kartoffeln und 650 g fest kochende Kartoffel schälen (beide Sorten getrennt halten) und in Stücke ähnlicher Größe wie das Fleisch schneiden. Die beiden verschiedenen Sorten in getrennte Schüsseln mit Wasser geben, damit sie weiß bleiben. Die 1 kg Karotten schälen und in etwas kleinere Stücke schneiden. Die 2 Zwiebeln in dicke Ringe schneiden.
Erstes Köcheln
Das Lamm in einen großen, sauberen Topf geben. Die 1,3 Liter Brühe hineingießen und auf dem Herd zum Kochen bringen, dabei alle Verunreinigungen von der Oberfläche abschöpfen. Die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mehlig kochende Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen
Die 650 g mehlig kochenden Kartoffeln, 1 kg Karotten und 2 Zwiebeln in den Topf geben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Fest kochende Kartoffeln und Thymian hinzufügen
Die 650 g fest kochende Kartoffeln und ½ TL frischen Thymian in den Topf geben. Köcheln lassen, bis das Lamm zart ist (15-20 Minuten).
Ruhen lassen und servieren
Den Topf vom Herd nehmen, abdecken (nicht umrühren) und 15 Minuten ruhen lassen. Mit gehacktem frischem Schnittlauch garnieren und servieren.
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Erstellt von
Charlotte Lewis
6
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- Sellerie
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