Rindfleisch-Eintopf mit Stout und eingelegten Walnüssen

Name: Rindfleisch-Eintopf mit Stout und eingelegten Walnüssen
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 375 g fertig ausgerollter Blätterteig; 1 Stück Ei; 1.5 kg Suppenfleisch; 2 Zehe Knoblauchzehen; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Dose dunkles Stout; 440 ml dunkles Stout; 85 g Butter; 3 EL Olivenöl; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 3 Stück spanische Zwiebeln; 2 EL glattes Mehl; 350 ml Portwein; 390 g eingelegte Walnüsse; 3 EL gehackte frische glatte Petersilie

Auflauf

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rindfleisch-Eintopf mit Stout und eingelegten Walnüssen ist in 4 Std fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser herzhafte Rindfleisch-Eintopf, verfeinert mit dunklem Stout und der einzigartigen Säure eingelegter Walnüsse, ist ein perfekter Winterwärmer. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit bei festlichen Zusammenkünften. Das Rindfleisch wird unglaublich zart und das Stout verleiht eine reiche, malzige Tiefe. Die eingelegten Walnüsse bilden einen köstlichen Kontrast zu den herzhaften Aromen. Er ist ideal für einen gemütlichen Abend zu Hause oder einen besonderen Anlass. Servieren Sie ihn mit Blätterteighauben für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz. Dieser Eintopf eignet sich auch hervorragend zum Vorkochen, da er am nächsten Tag noch besser schmeckt!

Zutaten (15 Zutaten)

375 g fertig ausgerollter Blätterteig
1 Stück Ei
1.5 kg Suppenfleisch
2 Zehe Knoblauchzehen
1 Stück Lorbeerblatt
2 Dose dunkles Stout
440 ml dunkles Stout
85 g Butter
3 EL Olivenöl
100 g geräucherter durchwachsener Speck
3 Stück spanische Zwiebeln
2 EL glattes Mehl
350 ml Portwein
390 g eingelegte Walnüsse
3 EL gehackte frische glatte Petersilie

Zubereitung (7 Schritte)

Den Blätterteig vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Fläche die 375 g Packung fertig ausgerollten Blätterteig etwas dünner ausrollen und sechzehn 6 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise auf ein Backblech legen und mit 1 Ei bestreichen. Mit Salz bestreuen und im Ofen 5-7 Minuten backen, oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen und bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Das Rindfleisch marinieren

1 ½ kg Suppenfleisch, 2 Knoblauchzehen und 1 Lorbeerblatt in eine große, nichtmetallische Schüssel geben und 2 x 440 ml Dosen dunkles Stout dazugießen. Abdecken und mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Ofen vorheizen und Rindfleisch vorbereiten

Den Ofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen. Das Fleisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinadeflüssigkeit beiseite stellen.

Das Rindfleisch anbraten

Die Hälfte der 85 g Butter und 3 EL Olivenöl in einem großen, ofenfesten Kasserolle mit Deckel auf dem Herd erhitzen. Das Rindfleisch bei starker Hitze portionsweise anbraten, bis jedes Stück versiegelt und dunkelbraun ist. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Beiseite stellen.

Speck und Zwiebeln anbraten

Die Kasserolle mit Küchenpapier auswischen. Die restliche Butter und das Öl in der Kasserolle auf dem Herd schmelzen und 100 g geräucherten durchwachsenen Speck und 3 große spanische Zwiebeln 10-15 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun, sehr weich und gut reduziert sind.

Zutaten vermischen und im Ofen garen

2 EL glattes Mehl einrühren, bis es sich verbunden hat, 350 ml Portwein und die reservierte Marinade hinzufügen und das Rindfleisch wieder in die Kasserolle geben. Zum Kochen bringen, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 2½ -3 Stunden im Ofen garen, oder bis das Fleisch sehr zart ist (kein Würzen erforderlich). Abkühlen lassen, in einen großen, verschlossenen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren, oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Finales Köcheln und Servieren

Die Kasserolle wieder auf den Herd stellen und langsam zum Kochen bringen (wenn gefroren, auftauen und wie oben beschrieben fortfahren). 390 g Glas eingelegte Walnüsse und den reservierten Einlegelack hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie heiß sind. 3 EL gehackte frische glatte Petersilie unterrühren. Das Gebäck bei 180 °C Umluft 3-4 Minuten aufwärmen. Zum Servieren in Schalen füllen, mit ein paar Blätterteigstücken belegen und mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.