Herzhafter Fischtopf mit hausgemachter Aioli
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
75 Min
Beschreibung
Dieser herzhafte Fischtopf ist ein absolutes Highlight für besondere Anlässe! Die Kombination aus verschiedenen Fischsorten, Garnelen und frischem Gemüse in einer aromatischen Brühe ist einfach unwiderstehlich. Dazu serviere ich eine selbstgemachte Aioli, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ich mache diesen Fischtopf gerne im Herbst oder Winter, wenn man etwas Wärmendes und Deftiges braucht. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Ein tolles Gericht, um Familie und Freunde zu verwöhnen.
Zutaten (16 Zutaten)
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4 Zehe Knoblauch
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1 Stück Peperonischote
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Salz
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2 Stück Eigelbe (Gr. M)
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1 EL Zitronensaft
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200 ml Olivenöl
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5 EL Olivenöl
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2 Stück Fleischtomaten (à 300 g)
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1 Stange Porree (Lauch) mittelgroße
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1 Stück Paprikaschote
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1 Stück Zwiebel mittelgroße
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0.5 Bund Thymian
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300 g Kartoffeln vorwiegend festkochende (z. B. Christa)
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500 g Fischfilets (z.B. Seehecht, Dorade und Zahnbrasse)
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300 g Garnelen
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schwarzer Pfeffer
Zubereitung (10 Schritte)
Knoblauch und Peperoni zerkleinern
4 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 1 Peperonischote putzen, halbieren, Kerne entfernen, klein schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben. Mit etwas Salz 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Aioli zubereiten
2 Eigelbe, die Knoblauch-Peperoni-Mischung und 1 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Dann 200 ml Olivenöl langsam, erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl, bei laufendem Messer (Stufe 3) unterrühren, bis eine cremige Aioli entsteht. Mit Salz abschmecken.
Tomaten vorbereiten
2 Fleischtomaten leicht einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, nach ca. 2 Minuten kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein schneiden.
Gemüse vorbereiten
1 Stange Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Je 1 Paprikaschote putzen, waschen und klein schneiden. 1 Zwiebel schälen und vierteln. ½ Bund Thymian waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, Rest fein hacken. 300 g Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel andünsten
Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 5 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Gemüse kochen
Tomaten und Thymian zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 mitdünsten. Restliches vorbereitetes Gemüse (Porree, Paprika, Kartoffeln) zugeben und mit 1 Liter Wasser aufgießen. 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Fisch und Garnelen vorbereiten
500 g Fischfilets und 300 g Garnelen waschen und trocken tupfen. Filets in Stücke schneiden.
Fisch und Garnelen anbraten
3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fisch und Garnelen portionsweise 2-3 Minuten braten. Dabei einmal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Suppe abschmecken
Die Suppe im Mixtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Fischtopf anrichten
Fischfilets und Garnelen mit der Suppe in einen Tontopf oder Terrine schichten. Mit Thymian garnieren. Aioli dazureichen. Dazu schmeckt Brot.
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Erstellt von
Lena Schmidt
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Rezept
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