Erfrischendes Zitronensorbet

Name: Erfrischendes Zitronensorbet
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zucker; 2 Stück Bio Zitronen; 2 Stück sehr frische Eier (Größe M); 1 Prise(n) Salz

Eis

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Zubereitungszeit

3 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Erfrischendes Zitronensorbet ist in 3 Std 20 Min fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieses Zitronensorbet ist ein herrlich erfrischender Genuss, besonders an warmen Tagen! Ich mache es schon seit Jahren und es kommt immer gut an. Die Kombination aus süßem Zucker und der Säure der Zitrone ist einfach unschlagbar. Durch die Zugabe von Eischnee wird das Sorbet besonders cremig und luftig. Es ist perfekt als leichtes Dessert nach einem deftigen Essen oder einfach so zwischendurch. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, da die Masse immer wieder durchgerührt werden muss, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Ein absolutes Lieblingsrezept für den Sommer!

Zutaten (4 Zutaten)

250 g Zucker
2 Stück Bio Zitronen
2 Stück sehr frische Eier (Größe M)
1 Prise(n) Salz

Zubereitung (6 Schritte)

Zuckersirup zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 1 100

250 g Zucker und 250 ml Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

480

Zitronen vorbereiten

Zwei Zitronen heiß waschen, trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer abreiben. Anschließend von allen Zitronen 250 ml Saft auspressen.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Rühraufsatz einsetzen. 2 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Eischnee umfüllen und beiseite stellen.

180

Sorbetmasse mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Zitronensaft und Zitronenabrieb zum abgekühlten Zuckersirup geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eischnee unterheben

Den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Zitronen-Zucker-Mischung heben.

Gefrieren

Die Sorbetmasse in eine weite, flache Form gießen und für ca. 3 Stunden in das Gefrierfach stellen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.