Name: Frijoles Negros Refritos
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 gramos schwarze Bohnen; 6 Stück Ají Cachucha; 1 Stück grüne Paprika; 6 Zehe Knoblauch; 1 Stück Zwiebel; 1 hoja Lorbeerblatt; 1 tacita Sojaöl; 1 cucharada Salz; 1 Prise Zucker; 1 cucharada trockener Wein; 1 Prise gemahlener Oregano

Zubereitungszeit

4 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Frijoles Negros Refritos ist in 4 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese schwarzen Refried-Bohnen sind ein tröstendes und geschmackvolles Gericht, perfekt als Beilage zu jeder Mahlzeit. Das Rezept ist zwar einfach, erfordert aber etwas Geduld, da die Bohnen unter Druck gekocht werden müssen, bis sie weich sind. Ich bereite sie normalerweise in einem Schnellkochtopf zu und püriere sie dann leicht, um eine cremige Textur zu erzeugen. Das Sofrito aus Ají Cachucha, grüner Paprika, Knoblauch und Zwiebel verleiht dem Gericht eine besondere und aromatische Note. Ein wenig trockener Wein und gemahlener Oregano verstärken den Geschmack zusätzlich. Ideal für ein Familienessen oder ein zwangloses Abendessen!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (5 Schritte)

Die Bohnen kochen

Die schwarzen Bohnen waschen und in einen Schnellkochtopf geben. Wasser bis zur Hälfte des Topfes hinzufügen. Den Topf schließen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Die Bohnen pürieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

Sobald die Bohnen weich sind, in den Thermomix-Behälter geben. 10 Sekunden lang auf Stufe 4 leicht zerkleinern, ohne die Flüssigkeit zu entfernen, so dass das Korn eine Paste bildet.

Das Gemüse hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Die Ajíes Cachucha, die grüne Paprika, die Knoblauchzehen und die Zwiebel in den Thermomix-Behälter geben. 5 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern.

Das Gemüse anbraten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Sojaöl in den Thermomix-Behälter geben. Das gehackte Gemüse 5 Minuten lang bei 120°C auf Stufe 1 andünsten.

300

Die Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 2 100

Die pürierten Bohnen zusammen mit dem Gemüse-Sofrito in den Thermomix-Behälter geben. Das Lorbeerblatt, Salz, Zucker, trockenen Wein und gemahlenen Oregano hinzufügen. 15 Minuten lang bei 100°C auf Stufe 2 ohne Messbecher kochen lassen, damit die Bohnen fest werden.

900