Reis mit orientalischen Juwelen

Name: Reis mit orientalischen Juwelen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Basmatireis; 2 Stück Karotte(n); 1 Stück große Zwiebel(n); 0.5 Tasse Buttergeschmolzene; 80 g Mandel(n)gestiftelte; 80 g Pistaziengestiftelte; 1 EL Naturjoghurt; 0.5 TL Zimtpulvergemahlen; 0.5 TL Kreuzkümmelpulvergemahlen; 0.25 TL Kardamompulvergemahlen; 100 g Berberitzengetrocknete Beeren; 3 TL Zucker; 1 Prise(n) Safranfäden; 1 etwas Salz; 1 etwas Pfeffer

Reis- oder Nudelsalat

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Reis mit orientalischen Juwelen ist ein Fest für die Sinne! Ich mache ihn immer wieder gerne, weil er so unglaublich vielseitig ist und einfach köstlich schmeckt. Der Basmatireis wird mit Karotten, Zwiebeln und einer Mischung aus Zimt, Kreuzkümmel und Kardamom verfeinert. Getoppt wird das Ganze mit gerösteten Mandeln, Pistazien und süß-säuerlichen Berberitzen. Ein absolutes Highlight für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Durch die verschiedenen Texturen und Aromen ist jeder Bissen ein kleines Abenteuer. Und das Beste: Er lässt sich gut vorbereiten!

Zubereitung (10 Schritte)

Reis vorbereiten und einweichen

500 g Basmatireis in eine Schüssel geben und gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mit Salzwasser bedecken und für 2 Stunden einweichen lassen. 1 Prise Safranfäden in einem Mörser zerreiben und in etwas warmem Wasser auflösen.

Gemüse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

2 Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. 1 große Zwiebel schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Zwiebeln und Karotten andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

0.5 Tasse geschmolzene Butter zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Karottenstifte zugeben und weitere 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Berberitzen vorbereiten

100 g getrocknete Berberitzen-Beeren waschen, ca. 15 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.

Reis vorkochen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

Eine großzügige Menge Wasser in den Mixtopf geben, 1 TL Salz und 1 EL Naturjoghurt zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis abgießen und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher halbgar kochen. Reis in ein Sieb abgießen.

900

Reis schichten und dämpfen

Den Mixtopf leeren und trocknen. Den Topfboden mit etwas geschmolzener Butter bedecken. Schichtweise Reis, Karotten-Zwiebel-Mischung, 0.5 TL Zimtpulver, 0.5 TL Kreuzkümmelpulver und 0.25 TL Kardamompulver in den Mixtopf geben, am besten kegelförmig aufbauend. Das vorbereitete Safranwasser und die restliche geschmolzene Butter auf den Kegel träufeln. Den Mixtopf verschließen und den Deckel mit einem Küchentuch umwickeln.

Reis dämpfen

Thermomix® Einstellung

30 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Den Reis 30 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Nach 30 Minuten prüfen, ob der Reis gar ist. Falls nicht, weitere 15-30 Minuten dämpfen, bis die Kruste am Topfboden goldbraun ist.

1800

Mandeln und Pistazien rösten

Während der Reis dämpft, 80 g Mandelstifte und 80 g Pistazienstifte in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.

Berberitzen karamellisieren

Die eingeweichten und abgetropften Berberitzen-Beeren mit 3 TL Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erhitzen, bis der Zucker karamellisiert und die Beeren leicht glasig sind. Vorsicht, nicht schwarz werden lassen.

Servieren

Den gedämpften Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und auf einer Servierplatte anrichten. Mit den gerösteten Mandelstiften, Pistazienstiften und den karamellisierten Berberitzen-Beeren garnieren und servieren.