Name: Rinderbraten mit Cranberrysoße
Prep time: 35 min
Cook time: 613 min
Total time: 648 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 0.5 kg Rinderbraten; 0.5 l Cranberrysaftgetränk; 150 g Cranberrys; 50 g Zucker; 100 g Knollensellerie; 3 Stk. Schalotten; 40 ml Balsamicoessig; 20 ml Gin; 150 ml Rotwein; 0.5 Stk. Lorbeerblatt; 5 Stk. Wacholderbeeren; 40 g Walnüsse; 1 EL Speisestärke; Salz; Pflanzenöl (zum Anbraten)

Zubereitungszeit

10 Std 48 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Beschreibung

Dieser festliche Rinderbraten mit Cranberrysoße ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die Winterzeit und besondere Anlässe wie Weihnachten. Der Braten wird zunächst angebraten und dann mit Gemüse und Gewürzen im Ofen geschmort, bis er zart und saftig ist. Die Cranberrysoße verleiht dem Gericht eine fruchtige Note, während geröstete Walnüsse für einen knusprigen Biss sorgen. Die Zubereitung dauert etwa 10 Stunden, inklusive der Kühlzeit für die Cranberrys.

Zutaten (15 Zutaten)

0.5 kg Rinderbraten
0.5 l Cranberrysaftgetränk
150 g Cranberrys
50 g Zucker
100 g Knollensellerie
3 Stk. Schalotten
40 ml Balsamicoessig
20 ml Gin
150 ml Rotwein
0.5 Stk. Lorbeerblatt
5 Stk. Wacholderbeeren
40 g Walnüsse
1 EL Speisestärke
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)

Zubereitung (10 Schritte)

Cranberrys vorbereiten

Frische Cranberrys mit einem Teil des Cranberrysaftgetränks und Zucker in einer Schüssel vermengen und etwa 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Backofen auf 160°C vorheizen.

Gemüse vorbereiten

Knollensellerie und Schalotten schälen.

Gemüse zerkleinern

Knollensellerie und Schalotten mit dem Wundermix WunderSlicer V2 und der groben Scheibe auf den Mixtopfdeckel setzen und zerkleinern. Das Schnittgut auffangen.

Rinderbraten anbraten

Pflanzenöl in einem Bräter erhitzen, Rinderbraten hineinlegen, salzen und 2-3 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse andünsten

Knollensellerie und Schalotten kurz im Bräter mitrösten, anschließend mit Balsamicoessig, Gin und Rotwein ablöschen.

Soße köcheln lassen

Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben. Rinderbraten wieder in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 2-3 Stunden schmoren lassen.

Cranberry-Mischung köcheln

Cranberry-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen, in einem Topf etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren leicht zerfallen.

Walnüsse rösten

Walnüsse auf ein Backblech legen und bei 160°C etwa 10 Minuten rösten.

Soße andicken

Rinderbraten aus dem Bräter nehmen, nach Bedarf die Sauce mit Speisestärke binden.

Anrichten

Braten in Scheiben oder Stücke schneiden, Gemüse auf Tellern anrichten, Braten darauflegen, Sauce darübergießen und mit Cranberrysoße und gerösteten Walnüssen servieren.