Cremiges Paprika-Risotto
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses cremige Paprika-Risotto ist ein Gericht, das ich oft im Sommer zubereite, wenn Paprika am besten ist. Die Süße der roten Paprika passt perfekt zur Cremigkeit des Risottos und sorgt für eine Geschmacksexplosion. Es ist ein vegetarisches, farbenfrohes Gericht, das sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet. Die Zubereitung ist dank des Thermomix® einfach und schnell. Ein Tipp? Für einen zusätzlichen Geschmack etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen. Es ist in etwa 45 Minuten zubereitet und ideal für alle, die ein leckeres und leichtes Gericht suchen.
Zutaten (11 Zutaten)
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320 g Carnaroli Reis
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2 Stück Rote Paprika
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2 cucchiai Geschälte Tomate
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1 Stück Zwiebeln
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1 Zehe Knoblauch
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700 ml Gemüsebrühe
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Basilikum
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60 ml Natives Olivenöl extra (EVO)
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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30 g Butter
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung des Sfrittos
1 Zwiebel fein schneiden und in den Thermomix-Behälter geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 30 ml natives Olivenöl extra und 1 Knoblauchzehe dazugeben. 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Hinzufügen von Paprika und Tomaten
2 rote Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden, dabei Fäden und Samen entfernen. Zusammen mit 2 Esslöffeln geschälten Tomaten, einigen Basilikumblättern, Salz und schwarzem Pfeffer in den Behälter geben. 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Pürieren der Paprika
Den Knoblauch aus dem Behälter nehmen. Die Paprika 30 Sek./Stufe 8 pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Anrösten des Reises
Die Paprikacreme in eine Schüssel geben und den Behälter reinigen. 30 ml natives Olivenöl extra und 320 g Carnaroli-Reis dazugeben. Den Reis 3 Min./100°C/Stufe 1 anrösten.
Kochen des Risottos
700 ml heiße Gemüsebrühe dazugeben. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Die Paprikacreme dazugeben und weitere 7 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Bei Bedarf während des Garvorgangs weitere Brühe dazugeben.
Verrühren des Risottos
Am Ende der Garzeit probieren und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Das Risotto aus dem Behälter nehmen und mit 30 g Butter verrühren (optional).
Servieren
Das warme Risotto servieren und den Teller mit einem frischen Basilikumblatt dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Gallo
5
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