Cremiges Erbsenrisotto
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
30 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses cremige Erbsenrisotto ist ein absoluter Frühlingsbote! Mit frischer Minze und einem Spritzer Zitrone bekommt das Gericht eine wunderbare Leichtigkeit. Ich mache es besonders gerne, wenn die ersten frischen Erbsen auf dem Markt sind, aber tiefgekühlte Erbsen funktionieren genauso gut. Die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach und schnell, sodass man auch an stressigen Tagen ein leckeres und gesundes Gericht auf dem Tisch hat. Der Parmesan sorgt für die nötige Würze und Cremigkeit. Ein Schuss Weißwein rundet das Aroma perfekt ab. Einfach köstlich!
Zutaten (13 Zutaten)
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2 Stück Schalotten
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1 Zehe Knoblauch
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1 EL Olivenöl
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150 g Risottoreis
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50 ml Weißwein
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150 g Junge Erbsen, tiefgefroren
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500 g Gemüsefond
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2.5 Zweig Minze
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60 g Parmesan, am Stück
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1 Stück Zitrone
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50 g Butter
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Salz
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Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Schalotten und Knoblauch zerkleinern
2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben.
Schalotten und Knoblauch andünsten
1 EL Olivenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Risotto kochen
150 g Risottoreis und 50 ml Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher dünsten.
Erbsen und Gemüsefond zugeben
150 g tiefgekühlte Erbsen und 500 g Gemüsefond zugeben und 18 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf ohne Messbecher garen. Dabei den Spatel verwenden, um das Risotto gelegentlich zu bewegen.
Parmesan reiben
60 g Parmesan in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 reiben. Umfüllen und beiseite stellen.
Risotto verfeinern
4 TL gehackte Minze, 50 g Butter, 50 g geriebenen Parmesan und Saft einer halben Zitrone zugeben und 1 Min./60°C/Sanftrührstufe/Linkslauf unterrühren.
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Parmesan servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Anna Lange
4
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