Cremiges Risotto mit Roter Zwiebel und Käsefondue
Nudeln
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieses cremige Risotto mit roter Zwiebel und Käsefondue ist ein wahrer Seelentröster, perfekt für Herbstabende. Die Süße der karamellisierten roten Zwiebel harmoniert perfekt mit der Reichhaltigkeit des Fondues und schafft ein Geschmacksgleichgewicht, das beim ersten Bissen überzeugt. Ich bereite es oft zu, wenn ich Gäste zum Abendessen habe, weil es ein Gericht ist, das in Erinnerung bleibt. Die Zubereitung ist dank des Thermomix® einfach und schnell, und das Ergebnis ist immer garantiert. Ein Tipp? Verwenden Sie einen hochwertigen Reis für ein noch cremigeres und schmackhafteres Ergebnis. Ideal für ein Abendessen mit Freunden oder ein Mittagessen mit der Familie.
Zutaten (11 Zutaten)
-
320 g Vialone-Nano-Reis
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300 g Rote Zwiebeln
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1 l Gemüsebrühe
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80 ml Weißwein
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30 g Natives Olivenöl extra
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50 g Butter
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1 Prise Salz
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1 Prise Schwarzer Pfeffer
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150 g Gemischter geriebener Käse
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100 ml Vollmilch
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2 Stück Eigelbe
Zubereitung (7 Schritte)
Zubereitung der roten Zwiebeln
300g rote Zwiebeln fein schneiden. Die geschnittenen Zwiebeln mit 30g nativem Olivenöl extra in den Mixtopf geben. 7 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.
Zubereitung der Gemüsebrühe
1 Liter Gemüsebrühe zubereiten. Wenn Sie Brühwürfel verwenden, lösen Sie diese in kochendem Wasser auf. Alternativ 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, ein Bund Petersilie und Salz in den Mixtopf geben. 1 Liter Wasser hinzufügen und 20 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Anrösten des Reises
30g natives Olivenöl extra und 20g Butter in den Mixtopf geben. 3 Min./120°C/Stufe 1 einstellen. 320g Vialone-Nano-Reis hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 anrösten. Mit 80ml Weißwein für 1 Min./100°C/Stufe 1 ohne Messbecher ablöschen.
Kochen des Risottos
1 Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe und die gedünsteten Zwiebeln hinzufügen. 15 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen und nach und nach heiße Brühe hinzufügen, wenn sie trocknet.
Zubereitung des Käsefondues
50g Butter in den sauberen Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. 150g gemischten geriebenen Käse, 100ml Vollmilch hinzufügen und 5 Min./60°C/Stufe 3 kochen. 2 leicht geschlagene Eigelbe hinzufügen und 2 Min./60°C/Stufe 3 kochen.
Verrühren des Risottos
Nach dem Kochen das Risotto aus dem Mixtopf nehmen und vom Herd nehmen und mit 30g in Stücke geschnittener Butter verrühren. Gut mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren
Das Risotto heiß servieren und auf jedem Teller eine großzügige Menge Käsefondue verteilen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Valentina Giordano
4
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