Risotto Kartoffeln und Miesmuscheln nach Barese Art
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Risotto Kartoffeln und Miesmuscheln nach Barese Art ist in 1 Std fertig und ergibt 4 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieses Risotto Kartoffeln und Miesmuscheln ist ein traditionelles Gericht aus Apulien, das ich immer wieder gerne zubereite. Die Kombination aus cremigem Risotto, Kartoffeln und frischen Miesmuscheln ist einfach unschlagbar! Die Kartoffeln geben dem Risotto eine schöne Sämigkeit, während die Miesmuscheln für einen wunderbar salzigen Geschmack sorgen. Ich verwende am liebsten Risotto Arborio, da er eine perfekte Konsistenz behält. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen mit Freunden und Familie. Es ist zwar etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall! Serviert mit geriebenem Käse und frischer Petersilie ist es ein wahrer Genuss.
Zutaten (13 Zutaten)
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200 g Arborio Reis
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300 g Miesmuscheln
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300 g Kartoffeln
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2 Stück Tomaten
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0.5 Stück weiße Zwiebeln
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2 spicchi Knoblauch
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300 ml Wasser
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natives Olivenöl extra
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feines Salz
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schwarzer Pfeffer
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geriebener Käse
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Paniermehl
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Petersilie
Zubereitung (8 Schritte)
Miesmuscheln vorbereiten
Die Miesmuscheln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und von Bart befreien. Beschädigte oder bereits geöffnete Muscheln aussortieren. Die Muscheln mit einem Messer öffnen und das Muschelfleisch entnehmen. Das Muschelwasser auffangen und durch ein feines Sieb passieren, um Sand und Schalenreste zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Die halbe Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit den 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
Olivenöl extra vergine in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Kartoffeln und Tomaten hinzufügen
Die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit den gewürfelten Tomaten in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.
Reis hinzufügen und andünsten
Den Reis Arborio in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 ohne Linkslauf andünsten.
Mit Wasser und Muschelwasser ablöschen
Das Muschelwasser und das restliche Wasser (300 ml) in den Mixtopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 18 Min./100°C/Stufe 1 Linkslauf kochen.
Miesmuscheln hinzufügen
Die vorbereiteten Miesmuscheln in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Sanftrührstufe Linkslauf unterrühren.
Anrichten und servieren
Das Risotto mit geriebenem Käse, Paniermehl und gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Erstellt von
Sara Giordano
4
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