Brathähnchen mit Buchweizen und Speck

Name: Brathähnchen mit Buchweizen und Speck
Prep time: 35 min
Cook time: 100 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Hähnchen; 100 g Schweinespeck; 200 g Buchweizen; 50 g Butter; 1 Stück Eier; 1 Stück Zwiebeln; 30 ml Natives Olivenöl extra; 1 q.b. Salz

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Beschreibung

Dieses gefüllte Brathähnchen ist ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein Sonntagsessen mit der Familie. Die Füllung aus Buchweizen und Speck verleiht dem Hähnchen einen rustikalen Geschmack und eine angenehm andere Konsistenz als sonst. Ich bereite es oft während der Weihnachtszeit zu, weil es eine leckere Alternative zum klassischen Truthahn ist. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist garantiert! Der Buchweizen passt mit seinem leicht gerösteten Geschmack hervorragend zu Speck und Zwiebeln und ergibt eine wirklich unwiderstehliche Füllung. Heiß servieren, begleitet von einer Beilage aus Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse.

Zutaten (8 Zutaten)

1 Stück Hähnchen
100 g Schweinespeck
200 g Buchweizen
50 g Butter
1 Stück Eier
1 Stück Zwiebeln
30 ml Natives Olivenöl extra
1 q.b. Salz

Zubereitung (9 Schritte)

Vorbereitung des Hähnchens

Das Hähnchen über der offenen Flamme rupfen und sorgfältig reinigen. Bei Bedarf Hals, Füße und Flügel abschneiden. Das Hähnchen innen und außen mit Salz einreiben.

Kochen des Rollgerste

Den Buchweizen in reichlich Salzwasser kochen. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen.

Vorbereitung der Füllung

Thermomix® Einstellung

3 Sec./Stufe 5

Die Zwiebel in Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel das Zerkleinerte vom Boden des Mixtopfs aufkratzen.

Anbraten von Zwiebeln und Speck

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das native Olivenöl extra hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.

180

Hinzufügen des Specks

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Den in Würfel geschnittenen Schweinespeck hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.

180

Vereinigung von Rollgerste und Soffritto

Thermomix® Einstellung

20 Sec./Stufe 3/Linkslauf Linkslauf

Die abgetropfte Rollgerste, die Butter und das Ei in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3/Linkslauf verrühren.

Füllen des Hähnchens

Das Hähnchen mit der soeben zubereiteten Füllung füllen. Das Hähnchen mit Küchengarn zubinden.

Backen im Ofen

Das Hähnchen mit der Bauchseite nach oben auf ein Backblech legen und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft befeuchten.