Roggen-Dinkel-Brot
Brot und Brötchen
Zubereitungszeit
2 Std 30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
20 Min
Zutaten (9 Zutaten)
-
100 g Roggenmehl (1150)
-
150 g Dinkelmehl (1050)
-
500 g Dinkelmehl (630)
-
500 g Weizenmehl (405)
-
500 ml Wasser (lauwarm)
-
1 TL Zuckerrübensirup
-
10 g Frische Hefe
-
3 TI Salz
-
2 TI Sauerteigextrakt (Pulver)
Zubereitung (6 Schritte)
Zutaten in den Mixtopf geben
100 g Roggenmehl (1150), 150 g Dinkelmehl (1050), 500 g Dinkelmehl (630) oder 500 g Weizenmehl (405), 500 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zuckerrübensirup, 10 g frische Hefe, 3 TL Salz und 2 TL Sauerteigextrakt in den Mixtopf geben.
Teig kneten
Alle Zutaten 5 Minuten auf der Knetstufe kneten.
Teig ruhen lassen
Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
Teig formen und bestreuen
Den Teig mehrmals falten und ein Brot daraus formen. Anschließend mit Mehl bestreuen und etwas einritzen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Brot backen
Das Brot im Ofenmeister oder Römertopf mit geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten backen.
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