Rollbraten nach Zigeunerart

Name: Rollbraten nach Zigeunerart
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Rollbraten (Schweinebraten); 250 g Zwiebeln; 2 Stück Zehen Knoblauch; 1 Stück rote Paprika; 1 Stück grüne Paprika; 1 Stück gelbe Paprika; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL edelsüß Paprikapulver; 0.5 TL scharfes Paprikapulver; 0.5 TL Majoran; 0.5 TL Thymian; 0.5 TL Kümmel; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Essig; 2 EL Speisestärke; 40 g Öl

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Rollbraten nach Zigeunerart ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser deftige Rollbraten nach Zigeunerart ist ein herzhaftes Hauptgericht, das im Thermomix® zubereitet wird. Der Schweinebraten wird zunächst in der Pfanne angebraten und anschließend mit einer würzigen Soße aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen im Thermomix® geschmort. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2,5 Stunden und das Gericht ist für 8 Portionen ausgelegt. Ideal für ein festliches Essen oder ein deftiges Mittagessen.

Zutaten (18 Zutaten)

1.5 kg Rollbraten (Schweinebraten)
250 g Zwiebeln
2 Stück Zehen Knoblauch
1 Stück rote Paprika
1 Stück grüne Paprika
1 Stück gelbe Paprika
2 EL Tomatenmark
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 TL edelsüß Paprikapulver
0.5 TL scharfes Paprikapulver
0.5 TL Majoran
0.5 TL Thymian
0.5 TL Kümmel
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Essig
2 EL Speisestärke
40 g Öl

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, 3 Sek./Stufe 7

250g Zwiebeln schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 2 Zehen Knoblauch hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek., 3 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Öl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Paprika, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 4

1 rote Paprika (ca. 150g), 1 grüne Paprika (ca. 150g) und 1 gelbe Paprika (ca. 150g) in grobe Stücke schneiden und zusammen mit 2 EL Tomatenmark, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL edelsüß Paprikapulver, 1/2 TL scharfes Paprikapulver, 1/2 TL Majoran, 1/2 TL Thymian und 1/2 TL Kümmel in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

5 Sek.

Gemüsebrühe und Essig hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

200 ml Gemüsebrühe und 1 EL Essig zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Fleisch anbraten

1,5 kg Rollbraten (Schweinebraten) mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten.

Rollbraten in den Mixtopf geben und schmoren

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 100°C Linkslauf

Den angebratenen Rollbraten in den Mixtopf zum Gemüse geben. 90 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 schmoren. Messbecher aufgesetzt lassen.

90 Min.

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Nach Ende der Garzeit den Rollbraten aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen. 2 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in den Mixtopf geben. 5 Min./100°C/Stufe 2 kochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

5 Min.