Gerollter Biskuit mit Erdbeercreme

Name: Gerollter Biskuit mit Erdbeercreme
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 5 Stück Ei(er); 100 g Zucker; 75 g Mehl; 30 g Stärkemehl; 1 Msp. Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Erdbeerkonfitüre; 400 g Sahne; 50 g Puderzucker; 2 Pck. Sahnesteif; 1 Pck. Vanillezucker

Kuchen

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Zubereitungszeit

40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gerollter Biskuit mit Erdbeercreme ist in 40 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser gerollte Biskuit mit Erdbeercreme ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel! Der lockere Biskuitteig, gefüllt mit einer cremigen Erdbeersahne, ist einfach unwiderstehlich. Ich mache diese Biskuitrolle besonders gerne im Sommer, wenn die Erdbeeren frisch vom Feld kommen. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Die Kombination aus süßem Biskuit und fruchtiger Erdbeersahne ist einfach perfekt. Wer mag, kann die Rolle noch mit frischen Erdbeeren dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen. Ein tolles Rezept für besondere Anlässe oder einfach so zum Genießen!

Zutaten (11 Zutaten)

5 Stück Ei(er)
100 g Zucker
75 g Mehl
30 g Stärkemehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
200 g Erdbeerkonfitüre
400 g Sahne
50 g Puderzucker
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung (9 Schritte)

Eier trennen und Eiweiß schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen.

180

Eigelb cremig schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Den Schmetterling entfernen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 cremig schlagen.

120

Mehlmischung unterheben

Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermengen. Zusammen mit dem Eigelb in die Eiklarschüssel geben und vorsichtig unterheben bzw. vermengen.

Biskuit backen

Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200 °C Ober-/Unterhitze gut 10 Minuten goldgelb backen. Danach den Biskuitteig mit dem Backpapier nach oben auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch legen und auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Erdbeeren putzen und in feine Stücke schneiden. Gut 150 g davon in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Umfüllen.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben. Den Schmetterling einsetzen und 2 Min./Stufe 3 steif schlagen. Kurz vor Ende das Sahnesteif sowie die pürierten Erdbeeren zufügen und noch einmal 10 Sek./Stufe 3 durchmixen.

120

Erdbeerstücke unterheben

Den Schmetterling entfernen. Zum Schluss die klein geschnittenen Erdbeerstücke unterheben und die Erdbeersahne kalt stellen.

Biskuitrolle füllen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

Ist der Teig ausgekühlt, kann das Backpapier vorsichtig abgezogen werden. Nun die Erdbeerkonfitüre in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 erwärmen. Mit einem Pinsel auf dem Biskuit verteilen. Kurz abkühlen lassen und die Erdbeersahne darauf gleichmäßig verstreichen, den oberen Rand etwas frei lassen, damit die Masse beim Einrollen nicht herausquillt.

180

Biskuitrolle einrollen

Jetzt mit Hilfe des Küchentuchs den Biskuitteig vorsichtig mit leichtem Druck einrollen. Die Rolle kann nun auch von außen mit Sahne bestrichen und Erdbeeren verziert oder einfach mit Puderzucker bestreut werden.