Gefüllte Kohlrouladen in Pilzrahm

Name: Gefüllte Kohlrouladen in Pilzrahm
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Weißkohl; 1 Prise Salz; 2 Stück Zwiebeln; 250 g rote Linsen; 60 g Butter oder Margarine; 1 l Gemüsebrühe (instant); 200 g Cheddar-Käse; 1 Bund Petersilie; 2 EL Öl; 200 g Champignons; 40 g Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 1 Bund glatte Petersilie

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllte Kohlrouladen in Pilzrahm ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese gefüllten Kohlrouladen in cremiger Pilzrahmsoße sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das besonders in der kälteren Jahreszeit schmeckt. Die Kombination aus zartem Kohl, einer würzigen Linsen-Käse-Füllung und der aromatischen Pilzsoße macht dieses Rezept zu einem absoluten Highlight. Ich mache die Kohlrouladen gerne, wenn ich etwas Deftiges und gleichzeitig Vegetarisches kochen möchte. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Die Rouladen lassen sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor sie in der Soße gegart werden. Ein Schuss frische Petersilie rundet das Gericht perfekt ab.

Zutaten (15 Zutaten)

1 Stück Weißkohl
1 Prise Salz
2 Stück Zwiebeln
250 g rote Linsen
60 g Butter oder Margarine
1 l Gemüsebrühe (instant)
200 g Cheddar-Käse
1 Bund Petersilie
2 EL Öl
200 g Champignons
40 g Mehl
0.25 l Milch
1 Prise Pfeffer
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung (10 Schritte)

Weißkohl vorbereiten

Weißkohl putzen, waschen und den harten Strunk keilförmig herausschneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Kohlblätter vorsichtig ablösen und ca. 12 große Blätter für die Rouladen entnehmen. Die dicken Kohlrippen der Blätter flach schneiden.

Zwiebel und Linsen andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Eine Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 20 g Butter oder Margarine zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Linsen garen

Thermomix® Einstellung

15 Min./100°C/Stufe 1 100

250 g rote Linsen waschen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Zwiebeln in den Mixtopf geben. 500 ml Gemüsebrühe zugießen und 15 Min./100°C/Stufe 1 garen.

900

Füllung zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf

200 g Cheddar-Käse grob raspeln. 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Hälfte der Petersilie (ca. 1 EL) beiseitestellen. Die gegarten Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Käse und restliche Petersilie zu den Linsen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 Linkslauf vermischen.

Kohlrouladen füllen und rollen

Die Linsen-Käse-Mischung auf die vorbereiteten Kohlblätter verteilen. Die Blätter zu Rouladen aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

Kohlrouladen anbraten und schmoren

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kohlrouladen darin rundherum anbraten. Die restliche Gemüsebrühe (500 ml) angießen, aufkochen lassen und die Rouladen zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Pilzsoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die übrige Zwiebel schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 40 g Butter oder Margarine zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Pilze andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

200 g Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

40 g Mehl über die Pilze stäuben und 1 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen. 250 ml Milch und 250 ml Gemüsewasser (aus dem Schmortopf der Rouladen entnehmen) zugießen. 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

300

Anrichten

Die Kohlrouladen auf einer Platte mit etwas Soße anrichten. Mit der übrigen gehackten Petersilie und Pfeffer bestreuen und mit glatter Petersilie garnieren. Die restliche Soße dazureichen.