Gefüllter Putenbraten mit Gemüse

Name: Gefüllter Putenbraten mit Gemüse
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Dill; 0.5 Bund Schnittlauch; 600 g Putenbrust (vom Fleischer flach aufschneiden lassen); Salz; weißer Pfeffer; 3 EL Paprikamark; 500 g kleine Kartoffeln; 500 g Brokkoli; 150 g saure Sahne; 1 TL Speisestärke; Edelsüßpaprika

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

90 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Gefüllter Putenbraten mit Gemüse ist in 2 Std 30 Min fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser gefüllte Putenbraten ist ein herzhaftes und farbenfrohes Gericht, das sich perfekt für ein festliches Familienessen eignet. Die Putenbrust wird mit frischen Kräutern und Gemüse gefüllt, was dem Braten eine saftige Textur und einen aromatischen Geschmack verleiht. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert. Serviert mit Kartoffeln und Brokkoli ist es ein komplettes und ausgewogenes Gericht. Ich mache diesen Braten gerne, wenn Besuch kommt, weil er sich gut vorbereiten lässt und immer gut ankommt.

Zutaten (13 Zutaten)

1 Bund Suppengrün
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Dill
0.5 Bund Schnittlauch
600 g Putenbrust (vom Fleischer flach aufschneiden lassen)
Salz
weißer Pfeffer
3 EL Paprikamark
500 g kleine Kartoffeln
500 g Brokkoli
150 g saure Sahne
1 TL Speisestärke
Edelsüßpaprika

Zubereitung (10 Schritte)

Suppengrün und Kräuter vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und grob hacken. Suppengrün und Kräuter in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

Putenbrust vorbereiten und füllen

Putenbrust flach auseinander legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Paprikamark darauf verstreichen, die Hälfte der zerkleinerten Kräuter und des Suppengrüns darüberstreuen.

Putenbrust rollen und fixieren

Putenbrust aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.

Gemüse vorbereiten und anbraten

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Putenbrust auf die Fettpfanne des Backofens legen und das restliche zerkleinerte Gemüse darin verteilen. Ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen braten, dabei nach und nach mit 1/2 Liter Wasser ablöschen.

Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Kartoffeln waschen und in den Gareinsatz geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

1200

Brokkoli kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In den letzten 10 Minuten der Garzeit der Kartoffeln den Brokkoli in den Varoma-Behälter geben und aufsetzen. Gareinsatz und Varoma nach Ablauf der Zeit entnehmen.

600

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 2 100

Braten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in den Mixtopf gießen. Restliches Paprikamark zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

300

Soße verfeinern

Thermomix® Einstellung

2 Min./80°C/Stufe 2 80

Saure Sahne und Speisestärke vermischen und in den Mixtopf geben. 2 Min./80°C/Stufe 2 unterrühren.

120

Soße abschmecken

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika abschmecken und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Anrichten

Kartoffeln pellen, Braten aufschneiden und mit dem Brokkoli und den Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Kartoffeln mit Paprika bestäuben. Soße extra reichen.