Apfel-Biskuitrolle mit Schlagsahne

Name: Apfel-Biskuitrolle mit Schlagsahne
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Zucker; 2 Stück Äpfel; 100 g Mehl; 1 Prise Vanille; 6 EL Zucker; 3 Stück Eier; 4 EL Wasser; 2 Stück Eier; 1 Stück Zitrone; 100 g Brauner Rohrzucker, weiß; 2 EL Maisstärke; 250 g Äpfel, gewürfelt; 20 cl Flüssige Sahne; 5 EL Puderzucker; 2 EL Birne Williams

Kuchen

Rezept speichern

Um Rezepte zu speichern, benötigst du einen kostenlosen MixBuch Account.

Kostenlos anmelden Neuen Account erstellen

Oder nutze die MixBuch App:

Testversion aufgebraucht

Du hast die zwei kostenfreien Speicherplätze genutzt. Wechsle auf Premium für unbegrenzte Rezepte!

Premium werden

Schon ab 1,49 € / Monat

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Apfel-Biskuitrolle mit Schlagsahne ist in 2 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Apfel-Biskuitrolle ist ein wohltuendes und köstliches Dessert, perfekt für Herbsttage oder zum Feiern eines Geburtstags. Die cremige Apfelfüllung, die dank der Zitrone leicht säuerlich ist, bildet einen wunderbaren Kontrast zu dem weichen Biskuit. Die Birnen-Williams-Schlagsahne verleiht eine Note von Frische und Eleganz. Ich mache diese Torte oft zum Sonntagsbrunch, und sie ist immer sehr beliebt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert! Ein wahrer Genuss für den Gaumen.

Zutaten (15 Zutaten)

100 g Zucker
2 Stück Äpfel
100 g Mehl
1 Prise Vanille
6 EL Zucker
3 Stück Eier
4 EL Wasser
2 Stück Eier
1 Stück Zitrone
100 g Brauner Rohrzucker, weiß
2 EL Maisstärke
250 g Äpfel, gewürfelt
20 cl Flüssige Sahne
5 EL Puderzucker
2 EL Birne Williams

Zubereitung (8 Schritte)

Zubereitung des Apfelcurds

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 4

Die Zitrone auspressen. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in den Thermomix-Behälter geben und leicht vermischen, 3 Sek./Stufe 4. Es sollten noch kleine Apfelstücke vorhanden sein. Die gemischten Äpfel in einen Topf geben. Eier, 100 g Zucker und 2 EL Maisstärke, in 4 EL Wasser aufgelöst, dazugeben. Alles bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, bis die Mischung eindickt. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zubereitung der karamellisierten Äpfel

Die Äpfel schälen und in sehr dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf ein Blatt Backpapier legen, auf dem Sie die Vanillemischung und 6 Esslöffel Zucker verteilt haben.

Backen der karamellisierten Äpfel

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel etwa 10 Minuten lang backen, bis sie schön goldbraun und karamellisiert, aber nicht verbrannt sind. Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung des Biskuitteigs

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 4

Die Eigelbe und 100 g weißen Rohrzucker in den Thermomix-Behälter geben. Den Schneebesen einsetzen. Die Mischung 3 Min./Stufe 4 schlagen, bis sie schaumig ist und sich im Volumen verdoppelt hat. Den Schneebesen entfernen. 100 g Mehl dazugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Zubereitung aus dem Thermomix nehmen und beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen. Das steife Eiweiß vorsichtig unter die vorherige Zubereitung heben und dabei vorsichtig rühren, um es nicht zu zerbrechen.

180

Backen des Biskuitteigs

Die Zubereitung auf den karamellisierten Äpfeln verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 8 Minuten backen. Der Biskuitteig darf nicht zu lange backen, da er sich sonst schwer rollen lässt. Nach dem Backen den Biskuitteig auf ein feuchtes, aber ausgewrungenes Tuch legen und sofort aufrollen. Etwas abkühlen lassen.

Füllen und Rollen

Den leicht abgekühlten Biskuitteig vorsichtig ausrollen. Das Apfelcurd auf der gesamten Oberfläche verteilen. Die Torte sofort aufrollen und kühl stellen.

Zubereitung der Birnen-Schlagsahne

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Die Schüssel und die Schneebesen 15 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen und die flüssige Sahne 10 Minuten lang. Alles aus dem Gefrierschrank nehmen. 20 cl flüssige Sahne in den Thermomix-Behälter geben. Den Schneebesen einsetzen. 2 Min./Stufe 3 schlagen. Nach und nach 5 EL Puderzucker und 2 EL Birne Williams dazugeben. Weitere 30 Sek./Stufe 3 schlagen, bis eine feste Chantilly entsteht.

120