Frittierte Röschen mit Honig

Name: Frittierte Röschen mit Honig
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl 00; 200 ml Weißwein; 1 Stück Orangen _die Schale_; 120 ml Olivenöl; 1 q.b. feines Salz; 1 q.b. Öl zum Frittieren; 250 g Honig; 50 g Zucker; 50 ml Wasser; 1 q.b. bunte Zuckerstreusel

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Frittierte Röschen mit Honig ist in 2 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese köstlichen frittierten Röschen mit Honig, Cartellate genannt, sind ein traditionelles apulisches Dessert, das ich immer während der Weihnachtszeit zubereite. Der Teig, der aus Mehl, Weißwein und einem Hauch von Zitrusfrüchten besteht, wird goldbraun frittiert und dann in einen süßen Honigsirup getaucht. Der Duft, der beim Frittieren entsteht, ist einfach unwiderstehlich! Diese Cartellate sind perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen, und sind ein echtes Symbol für Festlichkeit und Geselligkeit. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Endergebnis ist so lohnend, dass es sich absolut lohnt. Ein Tipp: Bereiten Sie sie im Voraus zu und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, um sie knusprig zu halten.

Zutaten (10 Zutaten)

500 g Mehl 00
200 ml Weißwein
1 Stück Orangen _die Schale_
120 ml Olivenöl
1 q.b. feines Salz
1 q.b. Öl zum Frittieren
250 g Honig
50 g Zucker
50 ml Wasser
1 q.b. bunte Zuckerstreusel

Zubereitung (10 Schritte)

Den Wein mit der Orangenschale erhitzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./70°C/Stufe 1 70

200 ml Weißwein und die Schale von 1 Orange in den Mixtopf geben. 5 Min./70°C/Stufe 1 erhitzen.

300

Den Wein abkühlen lassen

Die Orangenschalen aus dem Mixtopf entfernen. Den Wein in einen Krug gießen und abkühlen lassen. Den Mixtopf reinigen.

Den Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

500 g Mehl 00, eine Prise feines Salz und 120 ml Olivenöl in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Den lauwarmen Wein hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den lauwarmen Weißwein nach und nach in den Mixtopf gießen und 2 Min./Knetstufe kneten.

120

Den Teig von Hand bearbeiten

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand zu einem elastischen und homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ausrollen und schneiden

Den Teig in kleine Portionen teilen. Jede Portion mit einem Nudelholz zu einem dünnen Teig ausrollen. Mit einem Teigrädchen viele etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Cartellate formen

Formen Sie "Röschen", indem Sie die beiden Teigstücke in regelmäßigen Abständen zusammenkneifen. Rollen Sie die Streifen auf sich selbst. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier.

Die Cartellate frittieren

Reichlich Öl zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen. Die Cartellate portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Honigsirup zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 2 100

250 g Honig, 50 g Zucker und 50 ml Wasser in den Mixtopf geben. 8 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen.

480

Die Cartellate in den Sirup tauchen

Die frittierten Cartellate in den heißen Honigsirup tauchen. Abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.