Rum-Gugelhupf
Dessert
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Zubereitungszeit
3 Std 35 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Rum-Gugelhupf ist in 3 Std 35 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser weiche Rum-Gugelhupf, oder Savarin, ist ein klassisches Dessert, das ich oft für besondere Anlässe zubereite. Seine leichte und schwammige Textur, getränkt mit einem duftenden Rum- und Orangensirup, macht ihn unwiderstehlich. Das Rezept erfordert etwas Zeit zum Aufgehen, aber das Endergebnis belohnt das Warten reichlich. Perfekt für ein Sonntagsfrühstück oder als elegantes Dessert, dieser Gugelhupf ist immer ein Erfolg. Die Dekoration mit Schlagsahne und frischen Früchten verleiht einen Hauch von Frische und Farbe. Ein Tipp? Bereiten Sie ihn am Vortag zu, er wird noch besser sein!
Zutaten (14 Zutaten)
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500 g Manitoba Mehl
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100 ml Milch
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7 g Trockenhefe
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100 ml Flüssige frische Sahne
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80 g Zucker
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2 Stück Mittelgroße Eier
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80 g Butter
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200 ml Wasser
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100 g Zucker
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50 ml Weißer Rum
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1 Stück Orangenschale
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Schlagsahne
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Frische Früchte
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Kandierte Kirschen
Zubereitung (6 Schritte)
Zubereitung des Vorteigs
150 g Manitoba Mehl in den Mixtopf geben. 100 ml lauwarme Milch und 7 g Trockenhefe hinzufügen. Für 20 Sek./Stufe 3 verrühren. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zubereitung des Rumsirups
200 ml Wasser, 100 g Zucker, 50 ml weißen Rum und die abgeriebene Schale einer Orange in den Mixtopf geben. Für 5 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren vorsichtig kochen. Vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des Teigs
350 g Manitoba Mehl in den Mixtopf geben. Den gegangenen Vorteig, 100 ml flüssige frische Sahne, 80 g Zucker und 2 mittelgroße Eier hinzufügen. Für 2 Min./Knetstufe kneten. 80 g Butter in Stücken hinzufügen und weitere 2 Min./Knetstufe kneten, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht.
Gehenlassen in der Form
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Einen Kranz mit einem zentralen Loch formen. Den Teig in die gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen, bis der Teig 1 cm vom Rand der Form entfernt ist.
Backen im Ofen
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, umdrehen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Tränken und Dekorieren
Den Savarin mit dem Rumsirup beträufeln und mit einem Backpinsel bestreichen. Mit Schlagsahne, frischen Früchten und kandierten Kirschen dekorieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Francesca Ricci
8
Rezepte
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Allergene
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- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
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