Herbstlicher Schweinebraten mit Maronen
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Zubereitungszeit
2 Std 45 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieser Schweinebraten mit Maronen ist ein Gericht, das ich oft im Herbst zubereite. Das Aroma von wildem Fenchel und Fenchelsamen passt perfekt zur Süße der Maronen und der Saftigkeit des Lendenbratens. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein zarter und schmackhafter Braten, ideal für ein sonntägliches Familienessen oder ein festliches Abendessen. Die über Nacht aufgeweichten Maronen setzen einen einzigartigen Geschmack frei, der dieses Gericht zu etwas Besonderem macht. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Bratkartoffeln oder Saisongemüse für eine vollständige und sättigende Mahlzeit.
Zutaten (11 Zutaten)
-
1 Stück Entbeintes Schweinelende
-
1 Bund Wilder Fenchel
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1 TL Fenchelsamen
-
4 Zehe Knoblauch
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3 foglia Lorbeerblatt
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500 ml Gemüsebrühe
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20 g Maisstärke
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1 Prise Schwarzer Pfeffer
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200 g Getrocknete Maronen
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1 Prise Salz
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3 EL Natives Olivenöl extra
Zubereitung (9 Schritte)
Einweichen der Maronen
Die getrockneten Maronen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und über Nacht einweichen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um sie weicher und schmackhafter zu machen.
Vorbereitung der Lende
Die entbeinte Schweinelende nehmen und mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl extra und Fenchelsamen würzen. Das Fleisch gut einmassieren, damit es vollständig mit den Gewürzen bedeckt ist.
Anbraten der Lende
In einer großen Pfanne die Lende von allen Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas nativem Olivenöl extra goldbraun anbraten. Dieser Schritt versiegelt die Säfte und verleiht dem Fleisch Geschmack.
Zubereitung der Gemüsebrühe
500 ml Gemüsebrühe in den Thermomix-Behälter gießen. Die Brühe erwärmen, um sie gebrauchsfertig zu haben.
Backen im Ofen (erste Phase)
Das Fleisch in eine Auflaufform geben und die gut abgetropften Maronen hinzufügen. Die ungeschälten Knoblauchzehen, die Fenchelsamen und den frischen Fenchel hinzufügen. Mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Alles mit Alufolie abdecken.
Backen im Ofen (erste Phase)
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 1 Stunde und 15 Minuten backen.
Backen im Ofen (zweite Phase)
Nach dieser Zeit die Folie entfernen und das Fleisch mit etwas nativem Olivenöl extra bestreichen. Weitere 30 Minuten bei 200°C im Ofen (Ober-/Unterhitze) backen.
Zubereitung der Soße
Den Bratensaft in eine Pfanne geben. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen. Die aufgelöste Maisstärke zum Bratensaft geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen.
Servieren
Den Braten in Scheiben schneiden und die erhaltene Soße über die Scheiben gießen. Warm servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Sara Gentile
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