Name: Rôti de sanglier en sauce balsamique aux fruits
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Rôti de sanglier; Sel; Poivre; 1 Stück Oignon(s); Baie(s) de genièvre; 30 g Concentré de tomates; Feuilles de laurier; 0.25 Liter Vin rouge, sec; 0.13 Liter Balsamique; 60 g Confiture, confiture de fruits des bois

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce rôti de sanglier en sauce balsamique aux fruits est un plat copieux et festif, particulièrement adapté à la saison froide. J'aime le préparer quand j'ai des invités, car il peut être préparé à l'avance. La viande de sanglier devient merveilleusement tendre et la sauce prend une douce saveur aigre-douce grâce au balsamique et à la confiture de fruits des bois. Les baies de genièvre et les feuilles de laurier confèrent au rôti une note épicée. Un vrai délice qui fait bonne figure sur toute table festive ! Ceux qui le souhaitent peuvent faire mariner le rôti dans du jus d'orange.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mélangeur. Hacher pendant 3 secondes/vitesse 5.

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Laisser les oignons hachés dans le bol mélangeur. Ne pas ajouter d'autres ingrédients. Faire revenir pendant 3 minutes/120°C/vitesse 1.

180

Laisser mijoter le rôti

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Faire revenir le rôti de sanglier dans une poêle avec un peu d'huile de tous les côtés et assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le rôti revenu, les baies de genièvre, le concentré de tomates, les feuilles de laurier, le vin rouge et le balsamique aux oignons dans le bol mélangeur. Laisser mijoter pendant 60 minutes/100°C/vitesse 1/sens inverse. Arroser le rôti toutes les 15 minutes avec le liquide du bol mélangeur.

3600

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Retirer le rôti du bol mélangeur et le garder au chaud. Ajouter la confiture de fruits des bois dans le bol mélangeur et laisser bouillir pendant 5 minutes/100°C/vitesse 2. Assaisonner avec du sel et du poivre et, si nécessaire, lier avec un peu de fécule de maïs (environ 10 sec./vitesse 4).

300