Rollo de Pollo Relleno a la Festiva

Name: Rollo de Pollo Relleno a la Festiva
Prep time: 60 min
Cook time: 3840 min
Total time: 3900 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 unidad Pollo deshuesado; 240 ml Marsala seco; 300 g Carne picada mixta; 200 g Salchicha de cerdo; 150 g Mortadela en una única loncha; 50 g Parmigiano Reggiano rallado; 2 unidad Huevos medianos; 50 g Pistachos pelados; 50 g Aceitunas; 1 q.b. Sal fina; 1 q.b. Pimienta negra; 1 q.b. Nuez moscada; 500 ml Agua fría; 1 unidad Zanahoria; 1 costa Tallo de apio; 1 unidad Cebolla

Plato principal

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Tiempo de cocción

65 h

Raciones

Dificultad

Difícil

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

¡Este rollo de pollo relleno es un verdadero triunfo de sabores y colores, perfecto para las fiestas! Lo preparo a menudo para Navidad o Año Nuevo y siempre queda genial. El pollo deshuesado, marinado en Marsala, se vuelve increíblemente tierno y fragante. El relleno de carne picada, salchicha, mortadela, parmesano, pistachos y aceitunas crea una mezcla irresistible. La preparación requiere un poco de tiempo, sobre todo para el marinado, pero el resultado final recompensa ampliamente. ¡Un plato rico y sabroso que conquistará a todos vuestros invitados!

Ingredientes (16 ingredientes)

1 unidad Pollo deshuesado
240 ml Marsala seco
300 g Carne picada mixta
200 g Salchicha de cerdo
150 g Mortadela en una única loncha
50 g Parmigiano Reggiano rallado
2 unidad Huevos medianos
50 g Pistachos pelados
50 g Aceitunas
1 q.b. Sal fina
1 q.b. Pimienta negra
1 q.b. Nuez moscada
500 ml Agua fría
1 unidad Zanahoria
1 costa Tallo de apio
1 unidad Cebolla

Preparación (8 pasos)

Marinado del Pollo

Toma el pollo deshuesado y mételo en una fuente para horno o una bolsa grande para alimentos. Báñalo con 240 ml de Marsala seco. Déjalo marinar en el frigorífico durante 2880 minutos (48 horas). Dale la vuelta de vez en cuando.

Preparación del Pollo

Escurre el pollo de la marinada y sécalo bien con papel de cocina. Extiéndelo sobre la superficie de trabajo con la piel hacia abajo. Distribuye la carne del pollo mismo para tener un grosor uniforme. Sala y enpimienta ligeramente.

Preparación del Relleno

Cubre la superficie del pollo extendido con 150g de mortadela. Extiende encima 300g de carne picada mixta en una capa uniforme. En el centro, coloca 200g de salchicha de cerdo dándole forma como si fuera un largo "salchichón" central.

Enrollado del Pollo

Ayudándote con la piel del pollo, enrolla la carne sobre sí misma empezando por el lado largo, intentando mantener la salchicha en el centro. Debes obtener un salchichón gigante bien compacto.

Protección del Rollo

Envuelve el rollo primero en film transparente (resistente a la cocción), apretando bien los extremos como un caramelo. Si es demasiado largo, córtalo por la mitad ahora.

Preparación del Caldo Vegetal

Configuración Thermomix®

5 Sec./Velocidad 5

Pon 1 zanahoria, 1 tallo de apio y 1 cebolla cortadas en trozos en el vaso. Añade 500 ml de agua fría. Cierra el vaso y cocina durante 5 Sec./Stufe 5.

Cocción del Rollo

Posteriormente, envuelve el rollo bien apretado en un paño de cocina de algodón limpio. Ata todo con hilo de cocina. Mete la galantina en una olla grande con el caldo vegetal preparado en el vaso. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo. Deja que hierva a fuego lento suavemente durante 9000 segundos (2 horas y media).

9000

Enfriamiento

Al finalizar la cocción, escurre la galantina. Quita el paño de cocina mojado y, si quieres, cámbialo por uno seco o deja solo el film/papel de horno. Deja que se enfríe completamente antes de cortar en rodajas y servir.