Rustikaler Kasserolle-Eintopf
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
4 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Rustikaler Kasserolle-Eintopf ist in 4 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Beschreibung
Dieser rustikale Kasserolle-Eintopf ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für Herbst- und Winterabende. Ich bereite ihn oft für besondere Anlässe zu, da er immer sehr geschätzt wird. Weiße Bohnen, confiertes Entenfleisch und Toulouser Wurst passen wunderbar zusammen und ergeben ein Gericht mit reichen Aromen. Geräucherte Schweinebrust sorgt für eine zusätzliche Gaumenfreude. Das langsame Garen im Ofen ermöglicht es den Aromen, sich voll zu entfalten. Ein ideales Gericht, um einen geselligen Moment mit Familie oder Freunden zu teilen. Zögern Sie nicht, eine Prise Espelette-Pfeffer hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken!
Zutaten (16 Zutaten)
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1 kg Entenconfit
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6 Stück Toulouser Würste
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800 g Weiße Bohnen vom Typ Mongettes oder Tarbais
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250 g Schweinebrust
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100 g Entenfett
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1 Stück Knoblauchwurst
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3 Stück Zwiebeln
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3 Stück Tomaten
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3 Stück Karotten
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3 Zehe Knoblauch
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2 Bund Kräutersträuße
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Paniermehl
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Gewürznelke
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Espelette-Pfeffer
-
Salz oder feines Salz
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Pfeffer
Zubereitung (4 Schritte)
Zubereitung der Bohnen
Die weißen Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen abtropfen lassen. Die abgetropften Bohnen in den Thermomix-Behälter geben. 3 Liter Wasser, eine mit Gewürznelken gespickte Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Karotten und einen Kräuterstrauß hinzufügen. 60 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf kochen. Das Kochwasser nach dem Kochen der Bohnen aufbewahren.
Zubereitung des Fleisches
Das confierte Entenfleisch und die in große Scheiben geschnittene Wurst in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Speck in Würfel schneiden. Das Fleisch beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Thermomix-Behälter geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken. Den Speck hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 kochen.
Kochen von Fleisch und Gemüse
Die Tomaten schälen, entkernen und hacken. Die gehackten Tomaten, das beiseite gestellte Fleisch und 750 ml Bohnenkochwasser in den Thermomix-Behälter geben. Den Kräuterstrauß dazugeben und 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf kochen.
Zusammenstellung und Backen im Ofen
Das Fleisch und die Bohnen in eine feuerfeste Terracottaform geben. Mit etwas Bohnenkochwasser übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Prise Espelette-Pfeffer hinzufügen. Mindestens 2,5 Stunden bei 130°C backen, dabei die Zubereitung mehrmals wenden. Nach 1,5 Stunden Garzeit die Toulouser Würste in die Form geben. Ein letztes Mal mischen und mit Paniermehl bestreuen. Die Garzeit beenden. Der Kasserolle-Eintopf hat am Ende der Garzeit eine schöne Kruste.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Lefevre
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