Rustikales Vollkornbrot ohne Kneten

Name: Rustikales Vollkornbrot ohne Kneten
Prep time: 20 min
Cook time: 315 min
Total time: 335 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 gramo 100%iges Vollkornweizenmehl; 1 EL Salz; 8 gramo Trockenbackhefe; 400 mililitro lauwarmes Wasser

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

5 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses einfache Vollkornbrot ist ein absoluter Hit für alle, die es unkompliziert mögen! Ich backe es regelmäßig, weil es so herrlich rustikal schmeckt und wunderbar saftig ist. Das Geheimnis liegt im langen Ruhen des Teiges, wodurch sich der Geschmack voll entfalten kann. Perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zum Abendessen. Wer mag, kann noch ein paar Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in den Teig geben. Ein tolles Brot, das ohne viel Aufwand gelingt!

Zutaten (4 Zutaten)

500 gramo 100%iges Vollkornweizenmehl
1 EL Salz
8 gramo Trockenbackhefe
400 mililitro lauwarmes Wasser

Zubereitung (7 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

500 g Vollkornmehl, 1 Esslöffel Salz und 8 g Trockenhefe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.

Wasser hinzufügen und vermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4

400 ml lauwarmes Wasser langsam in den Mixtopf gießen und 30 Sek./Stufe 4 vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig muss nicht geknetet werden.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Teig in Form bringen

Eine Kastenform (ca. 20-25 cm Länge) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und mit einem Spatel gleichmäßig verteilen.

Brot backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200°C backen. Anschließend die Temperatur auf 170°C reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Die Gesamtbackzeit beträgt ca. 45 Minuten.