Champignons mit Kräuterpesto und Parmesan-Häppchen
Hauptgericht
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Zubereitungszeit
45 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (13 Zutaten)
-
4 Stk. Knoblauchzehen
-
0.5 Bund Thymian
-
0.5 Bund Basilikum
-
0.5 Stk. Bio-Zitrone
-
2 EL Pinienkerne
-
50 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
-
2 EL Olivenöl
-
50 ml Olivenöl
-
nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
-
4 Stk. Riesen-Champignons (ca. 300 g) (Portobellos)
-
8 Stk. Minutensteaks (à ca. 80 g; Hähnchen, Rind oder Schwein)
-
2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung (11 Schritte)
Knoblauch zerkleinern
1 Knoblauchzehe schälen und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Kräuter vorbereiten
Thymian und Basilikum waschen und, bis auf 3 Thymianstiele, abzupfen. Beiseite stellen.
Zitrone vorbereiten
Zitrone heiß waschen. Schale abreiben und Saft auspressen. Beiseite stellen.
Pinienkerne rösten
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Beiseite stellen.
Pesto zubereiten
Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, die Hälfte des Parmesans, 50 ml Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Pilze vorbereiten
2 Pilze putzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Pilze backen
Pilze im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 10-12 Minuten backen.
Fleisch vorbereiten
Fleisch trocken tupfen. Restlichen Knoblauch schälen.
Fleisch anbraten
2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und 3 Thymianstiele darin anschwitzen. Fleisch zugeben, ca. 1 Minute pro Seite braten.
Fleisch verfeinern
Fleisch mit restlichem Parmesan bestreuen und kurz erwärmen.
Anrichten
Die gebackenen Pilze auf Tellern anrichten, die Fleischhäppchen darauf platzieren und mit etwas Pesto garnieren.
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