Hühnchen Caesar Salat mit Parmesan Croutons

Name: Hühnchen Caesar Salat mit Parmesan Croutons
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stück Hähnchenbrust; 1 Stück Zitrone; 2 Zehe Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; 250 g Sauerteig; 100 g Parmesan; 4 Stück Sardellen; 1 EL Mayonnaise; 1 TL Dijonsenf; 2 Stück Römersalate

Salat

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Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Hühnchen Caesar Salat mit Parmesan Croutons ist eine köstliche Variante eines Klassikers. Ich mache diesen Salat schon seit Jahren und er ist immer ein Hit! Die hausgemachten Parmesan Croutons verleihen einen wunderbaren Crunch und käsigen Geschmack, der das saftige Hühnchen und das cremige Dressing perfekt ergänzt. Er ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein sättigendes Abendessen, besonders in den wärmeren Monaten. Das Rezept lässt sich leicht an Ihren Geschmack anpassen und ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Sauerteigbrot zu verwerten. Viel Spaß!

Zutaten (10 Zutaten)

2 Stück Hähnchenbrust
1 Stück Zitrone
2 Zehe Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
250 g Sauerteig
100 g Parmesan
4 Stück Sardellen
1 EL Mayonnaise
1 TL Dijonsenf
2 Stück Römersalate

Zubereitung (9 Schritte)

Das Hähnchen vorbereiten

Backofen auf 200°C vorheizen. Entfernen Sie die Haut von den 2 Hähnchenbrüsten und legen Sie sie beiseite. Bedecken Sie das Hähnchen mit Frischhaltefolie und schlagen Sie es flach, geben Sie es dann in eine große Schüssel mit der Hälfte des Safts von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, einem Schuss Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Zum Marinieren beiseite stellen.

Die Hähnchenhaut-Kruste zubereiten

Legen Sie die Hähnchenhaut auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit Meersalz. Legen Sie ein weiteres Stück Backpapier darüber und beschweren Sie es mit einem Backblech. 25-30 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Die Parmesan-Croutons zubereiten

Schneiden Sie die Kruste von dem 250g Sauerteig ab und zerreißen Sie die Mitte in Stücke. Auf ein Backblech geben, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 15g Parmesan fein darüber reiben. Alles so vermischen, dass das Brot vollständig mit Öl und Käse bedeckt ist. Mit der Kruste (falls zubereitet) 15-25 Minuten im Ofen backen, dabei ein paar Mal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Den Knoblauch vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

Die restliche 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

Das Dressing vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

4 Sardellen zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel die Seiten des Mixtopfes abkratzen.

Die restlichen Dressing-Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

10g Parmesan, den restlichen Zitronensaft, 1 EL Mayonnaise, 1 TL Dijonsenf und 4 EL Olivenöl in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Das Hähnchen grillen

Eine Grillpfanne erhitzen, bis sie raucht. Das Hähnchen auf jeder Seite 4-5 Minuten grillen, bis es gar ist, dann beiseite stellen.

Den Salat und den Parmesan vorbereiten

Schneiden Sie welke äußere Salatblätter ab und entsorgen Sie sie, und schneiden Sie den Rest der 2 Römersalate in mundgerechte Stücke. Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit einem Sparschäler den restlichen Parmesan hobeln, dabei den letzten Stumpf, der nicht gehobelt werden kann, reiben.

Den Salat zusammenstellen

Zum Servieren Salat, Croutons, Hähnchen und Käse in eine große Salatschüssel geben und mit dem größten Teil des Dressings beträufeln. Alles gut vermischen (am einfachsten geht das mit den Händen), dann mit mehr Dressing beträufeln, mit der Kruste bestreuen und servieren.