Warmer Brokkoli-Salat mit Tomaten und Rucola/Tag 2 Mittag
Salat
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Zubereitungszeit
25 Min
Portionen
1
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser warme Brokkoli-Salat mit Tomaten und Rucola ist ein leichtes und gesundes Gericht, ideal als Vorspeise oder Hauptgericht. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für eine kalorienarme Ernährung. Die Kombination aus warmem Brokkoli, frischen Tomaten und würzigem Rucola sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.
Zutaten (10 Zutaten)
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200 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
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100 g reife Cocktail-Tomaten
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1 Handvoll Rucola
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1 Stück kleine Zwiebel (50 g)
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0.5 TL Natursalz für das Kochwasser
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Kräutersalz
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frisch gemahlener Pfeffer
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2 TL Olivenöl
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2 EL Apfelessig
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3 EL Apfelsaft
Zubereitung (5 Schritte)
Brokkoli vorbereiten
200 g Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken.
Brokkoli dünsten
Die Brokkoli-Röschen in wenig gesalzenem Wasser in den Gareinsatz geben und im Thermomix bissfest dünsten. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Zwiebel und Tomaten vorbereiten
1 kleine Zwiebel (50 g) in feine Ringe schneiden und 100 g Cocktail-Tomaten halbieren.
Dressing zubereiten
Für das Dressing 2 TL Olivenöl, etwas Kräutersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 EL Apfelessig und 3 EL Apfelsaft in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Salat abmachen
Die noch warmen Brokkoli-Röschen mit den übrigen Zutaten (Zwiebelringe, halbierte Cocktail-Tomaten, 1 Handvoll Rucola) und dem Dressing zu einem Salat abmachen.
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