Hirschwurst und Kastanie Eintopf

Name: Hirschwurst und Kastanie Eintopf
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 EL Sonnenblumenöl; 16 Stück Hirschwürste; 2 Stück mittelgroße Zwiebeln; 3 Stück Selleriestangen; 200 g Steinpilze; 300 ml Rotwein; 1 Würfel Rinderbrühwürfel; 200 g Packung vakuumverpackte gekochte Kastanien; 2 EL Tomatenmark; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 EL Maisstärke; 1 small pack Petersilie; 1.5 kg mittelgroße Kartoffeln; 75 g Butter; 150 ml Doppelrahm; 2 EL Vollkornsenf

Auflauf

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Hirschwurst und Kastanie Eintopf ist in 1 Std 15 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Dieser Hirschwurst und Kastanie Eintopf ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für einen kalten Winterabend. Die Kombination aus herzhaften Hirschwürsten, erdigen Kastanien und einer reichhaltigen Rotweinsauce ergibt eine wirklich wohltuende Mahlzeit. Ich liebe es, diesen Auflauf zu Weihnachten oder Silvester zuzubereiten, da er immer ein Publikumsmagnet ist. Der Senfbrei verleiht der Reichhaltigkeit des Auflaufs einen schönen, würzigen Kontrast. Er eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten, da er gut gefriert und sich wunderbar wieder aufwärmen lässt. Ein wahrhaft festliches und sättigendes Gericht!

Zutaten (16 Zutaten)

2 EL Sonnenblumenöl
16 Stück Hirschwürste
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
3 Stück Selleriestangen
200 g Steinpilze
300 ml Rotwein
1 Würfel Rinderbrühwürfel
200 g Packung vakuumverpackte gekochte Kastanien
2 EL Tomatenmark
1 Stück Lorbeerblatt
2 EL Maisstärke
1 small pack Petersilie
1.5 kg mittelgroße Kartoffeln
75 g Butter
150 ml Doppelrahm
2 EL Vollkornsenf

Zubereitung (6 Schritte)

Die Würste anbraten

1 EL Sonnenblumenöl in einer großen, antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen und die 16 Hirschwürste in zwei Portionen bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie schön gebräunt sind. Die Würste in einen großen, feuerfesten Schmortopf geben.

Zwiebeln und Sellerie anbraten

Die 2 mittelgroßen Zwiebeln und 3 Selleriestangen in die Bratpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten lang braten oder bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen, dabei regelmäßig umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Das Gemüse in den Schmortopf geben.

Pilze kochen und Schmortopfbasis zubereiten

Das restliche Sonnenblumenöl in die Pfanne geben, die 200 g Steinpilze bei hoher Hitze 4-5 Minuten lang braten, bis sie leicht gebräunt sind, und dann in den Schmortopf geben. 300 ml Rotwein und 300 ml Wasser in das Gericht gießen und den 1 Rinderbrühwürfel darüber bröseln. Die 200 g Packung vakuumverpackte gekochte Kastanien, 2 EL Tomatenmark und 1 Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, lose mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kartoffeln für den Brei vorbereiten

Die 1 ½ kg mittelgroßen Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinanderfallen. In einem Sieb gut abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben und mit 75 g Butter und 150 ml Doppelrahm zu einem glatten Brei stampfen. 2 EL Vollkornsenf einrühren, nach Geschmack würzen und beiseite stellen.

Die Schmortopfsauce andicken

Die 2 EL Maisstärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren, bis sie glatt ist. In den Schmortopf einrühren und 2-3 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen, würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen, falls verwendet. Mit dem Senfbrei servieren.

Letzter Schliff

Den gekochten, abgekühlten Schmortopf und den Brei bis zu 1 Monat lang in großen Gefrierbeuteln einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann den Schmortopf in einem feuerfesten Schmortopf bei mittlerer Hitze wieder erhitzen, bis er durchgehend kochend heiß ist. Den Brei in einem Antihaft-Kochtopf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren wieder erhitzen, bis er glatt und kochend heiß ist.