Herzhafter Rindfleischeintopf mit Kohl und Kartoffelbrei

Name: Herzhafter Rindfleischeintopf mit Kohl und Kartoffelbrei
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 tablespoon Pflanzenöl; 3 pound Rindfleisch-Chuck-Braten, von Fett befreit und in ½-Zoll-Würfel geschnitten; 2 tablespoons Mehl; 12 fluid ounce Dose oder Flasche dunkles Bier; 1 Tasse grob gehackte Zwiebel; 1 Tasse grob gehackte Karotte; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 tablespoons Worcestershire-Soße; 2 Zehe Knoblauch, gehackt; 1 teaspoon getrockneter Thymian; 1 teaspoon Salz; 0.5 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 Scheibe Speck; 2 pounds mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 2 cups dünn geschnittener Kohl; 0.25 Tasse Milch, erwärmt; 2 tablespoons Butter; 0.5 teaspoon Salz; 0.25 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 tablespoons gehackte frische Petersilie

Auflauf

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Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Rindfleischeintopf, serviert mit einem cremigen Kohl- und Kartoffelbrei, ist das perfekte Wohlfühlessen für einen kalten Winterabend. Ich mache dieses Rezept schon seit Jahren, und es ist immer ein Hit bei meiner Familie. Das Rindfleisch wird nach dem Schmoren in dunklem Bier unglaublich zart, und der Colcannon verleiht eine köstliche cremige Textur. Es ist eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit, die Sie von innen heraus wärmt. Dieses Gericht ist ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Beisammensein mit Freunden. Fühlen Sie sich frei, andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten (20 Zutaten)

1 tablespoon Pflanzenöl
3 pound Rindfleisch-Chuck-Braten, von Fett befreit und in ½-Zoll-Würfel geschnitten
2 tablespoons Mehl
12 fluid ounce Dose oder Flasche dunkles Bier
1 Tasse grob gehackte Zwiebel
1 Tasse grob gehackte Karotte
2 Stück Lorbeerblätter
2 tablespoons Worcestershire-Soße
2 Zehe Knoblauch, gehackt
1 teaspoon getrockneter Thymian
1 teaspoon Salz
0.5 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Scheibe Speck
2 pounds mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
2 cups dünn geschnittener Kohl
0.25 Tasse Milch, erwärmt
2 tablespoons Butter
0.5 teaspoon Salz
0.25 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer
2 tablespoons gehackte frische Petersilie

Zubereitung (9 Schritte)

Bereite das Rindfleisch vor

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen. Das Fett vom 3-Pfund-Rindfleisch-Chuck-Braten entfernen und in ½-Zoll-Würfel schneiden. Das gewürfelte Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Mehl bestreuen, leicht umrühren, um es zu bedecken.

Zwiebel und Karotte anbraten

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in 2 Portionen in dem heißen Öl unter Rühren anbraten. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Eintopfzutaten kombinieren

Das gesamte gebräunte Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. 1 (12 Flüssigunze) Dose oder Flasche dunkles Bier, 1 Tasse grob gehackte Zwiebel, 1 Tasse grob gehackte Karotte, 2 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel Worcestershire-Soße, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen und abdecken.

Den Eintopf schmoren

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 45 Minuten kochen lassen. Aufdecken, umrühren und kochen lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 45 Minuten länger.

Speck kochen

Während der Eintopf schmort, 3 Scheiben Speck in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang goldbraun braten. Den Speck auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen. Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.

Kartoffeln kochen

Etwa 30 Minuten bevor der Eintopf fertig ist, 2 Pfund mehlig kochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten, in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis sie zart sind, etwa 20 Minuten. Abtropfen lassen und 1 bis 2 Minuten trocken dämpfen lassen.

Kohl kochen

2 Tassen dünn geschnittenen Kohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Abdecken und etwa 2 Minuten 30 Sekunden lang bei hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen; abdecken (Vorsicht vor Dampf) und den Kohl umrühren. Wieder abdecken und in der Mikrowelle erhitzen, bis der Kohl leicht zart, aber nicht matschig ist, etwa 2 Minuten 30 Sekunden länger. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Kohl abgedeckt beiseite stellen.

Colcannon zubereiten

Die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben; ¼ Tasse erwärmte Milch, 2 Esslöffel Butter, ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer glatt und cremig schlagen. Den gekochten Kohl, den zerbröselten Speck und 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie unterrühren, bis alles gut vermischt ist.